Грузинська їжа та напої: гід мандрівника по стравах, вуличній їжі та вину

Чому грузинська кухня особлива

Грузинська кухня - один із найбільших подорожніх сюрпризів. Вона смілива, насичена травами і побудована навколо супри (бенкету), де тостмейстер на ім'я *тамада* веде нескінченні тости. Трапези щедрі, соціальні і майже ніколи не поспішні.

Фірмові страви, які варто спробувати

• Хачапурі - хліб, наповнений сиром. Найвідоміший варіант - *аджарський*, човник з тіста, наповнений розтопленим сиром, маслом і рідким яйцем, який їдять, відриваючи скоринку й вмочуючи її.
• Хінкалі - скручені суп-пельмені з приправленим м'ясом. Тримайте за вузлик, надкусіть невеликий отвір, сьорбніть бульйон, а потім з'їжте решту. Ніколи не користуйтеся виделкою і залишайте зав'язані стебельця на тарілці.
• Мцвадi - грузинський шашлик, шматочки свинини чи телятини, засмажені на виноградних лозах.
• Лобіо - довго тушкована квасоля із травами, часто подається в глиняному горщику з кукурудзяним хлібом (*мчаді*).
• Пхалі - овочево-горіхові пасти (шпинат, буряк, баклажан) з гранатом зверху.
• Бадрижані - смажені рулетики з баклажанів, наповнені часниковою горіховою пастою.

Вулична їжа та перекуски

У Тбілісі беріть *чурчхелу* (горіхи, занурені в желе з виноградного соку) на ринкових ятках чи теплий *лобіані* (хліб із квасолею). Пекарні зі свіжим хлібом з глиняної печі *тоне* зустрічаються всюди і коштують недорого.

Напої: вино, чача та інше

Грузія стверджує, що має 8000-річну історію виноробства, найдавнішу у світі, з використанням глиняних посудин *квеврі*, закопаних під землею. Спробуйте бурштинове (оранжеве) вино з сорту *Ркацителі* чи червоне з *Саперааві*. Місцеві бренди на зразок Khareba і Pheasant's Tears легко знайти.

• Чача - вогняний виноградний спирт (щось на кшталт грузинської граппи), часто домашнього виготовлення.
• Тархуна - яскраво-зелена содова з тархуном.
• Боржомі - знаменита солона мінеральна вода зі спа-містечка тієї ж назви.

Практичні поради та етикет за столом

• Звичайна трапеза коштує приблизно 15-30 GEL; сидяча вечеря з вином рідко буває дорогою.
• Чайові 10% вітаються; перевіряйте, чи вже включено обслуговування.
• Якщо вас запросили на *супру*, розраховуйте свої сили і слідуйте за тамадою; ніколи не починайте пити до тосту.
• Вегетаріанці тут харчуються добре, особливо в періоди православного посту, коли багато страв за замовчуванням веганські.
• Готівка стане в пригоді на ринках, хоча в містах картки теж працюють.

Залишайтеся на зв'язку в Грузії

eSIM від HelloSIM тримає вас онлайн для карт, перекладу меню й бронювання ресторанів по всій Грузії без роумінгових витрат.