Mat och dryck i Indonesien: en resenärsguide

Varför det indonesiska köket är speciellt

Indonesien sträcker sig över mer än 17 000 öar, och köket är lika varierat. Vänta dig kraftiga kryddpastor, kokosmjölk, färsk stark sambal och ris till nästan varje måltid. Oavsett om du är i Jakarta, på Bali eller i Yogyakarta är det lätt och billigt att äta gott.

Rätter att prova

• Nasi goreng — det älskade stekta riset, ofta med stekt ägg och krupuk.
• Rendang — nötkött långkokt i kokos och kryddor, från Västsumatra, ofta utsett till en av världens bästa rätter.
• Sate (satay) — grillade spett av kyckling eller get med jordnötssås.
• Gado-gado — ångkokta grönsaker, tofu, tempeh och ägg med jordnötsdressing.
• Soto — aromatiska soppor med gurkmeja eller klar buljong, som varierar mellan regioner.
• Babi guling — helstekt spädgris på spett, en specialitet på hinduiska Bali.

Gatumat värd att leta efter

Leta efter warung (små familjeätställen) och vagnar som kallas kaki lima. Prova martabak (fylld pannkaka, söt eller salt), bakso (köttbullssoppa), pisang goreng (friterad banan) och nasi padang, där du betalar för de små rätter du äter.

Drycker att beställa

• Es teh — sött iste, standarddrycken.
• Kopi tubruk — starkt ofiltrerat kaffe; Indonesien är en stor kaffeproducent.
• Es cendol — grön gelé med kokosmjölk och palmsocker.
• Teh botol — jasminte på flaska, överallt.
• Jamu — traditionella örttonika, ofta med gurkmeja.

Praktiska tips och bordsskick

• Ät med höger hand; vänster anses oren.
• Många rätter äts med sked och gaffel (skjut med gaffeln, ät med skeden).
• Säg tidigt hur mycket sambal du vill ha; hettan kan överraska.
• En gatumåltid kostar 15 000–35 000 rupier; restauranger är dyrare.
• Kranvatten är inte drickbart; välj flaskdrycker och utan is om du är osäker.
• Under ramadan i muslimska områden, ät diskret dagtid.

Håll dig uppkopplad i Indonesien

Ett eSIM från HelloSIM håller dig online för kartor, menyöversättning och bokningar direkt när du landar, utan roamingavgifter.