Mat- och dryckesguide för Egypten: vad du ska äta och dricka

En smak av Egypten

Egyptisk mat är mättande, grönsaksrik och bygger på bröd, baljväxter och kraftiga kryddor. Måltiderna är sociala, generösa och förvånansvärt billiga. Här är vad du ska leta efter och hur du beställer som en lokal.

Signaturrätter

• Koshari — nationalrätten: ris, linser, makaroner och kikärtor med krispig stekt lök, het tomatsås och vitlöksvinäger. Prova den på Abou Tarek i Kairo.
• Ful medames — långkokta bondbönor med spiskummin, olja och citron, den klassiska frukosten.
• Taameya — den egyptiska falafeln på bondbönor, grönare och fluffigare.
• Molokhia — en grön gröna-blad-gryta, ofta med kanin eller kyckling och rikligt med vitlök.
• Hamam mahshi — duva fylld med freekeh eller ris, en hyllad delikatess.
• Fattah — lager av ris, krispigt bröd och kött i vitlöks-tomatsås.

Gatumat att prova

• Hawawshi — kryddad köttfärs bakad i krispigt bröd.
• Shawarma och kofta — grillade, i baladi-bröd.
• Feteer meshaltet — flagigt lagerbakverk, sött eller salt.
• Rostad sötpotatis (batata) från vagnar på vintern.

Drycker

• Karkade — hibiskuste, varmt eller iskallt, syrligt och rubinrött.
• Sahlab — varm, tjock mjölkdryck med nötter och kanel.
• Färska juicer — mango, sockerrör (asab) och guava.
• Shai — starkt svart te, ofta med färsk mynta.
• Ahwa — kaffe på turkiskt vis; be om *mazbout* (mellansött).

Tips och etikett

• Ät med höger hand; brödet fungerar som bestick.
• Det är artigt att ta emot te eller kaffe som erbjuds.
• Lämna dricks på runt 10 till 12 procent.
• Drick buteljerat, förseglat vatten.
• Ramadan ändrar öppettiderna: många ställen öppnar först efter solnedgången.
• En full gatumåltid kostar under 100 EGP.

Håll dig uppkopplad i Egypten

Ett HelloSIM-eSIM håller dig online för kartor, menyöversättning och bokningar i Kairo, Luxor och vid kusten, utan roamingavgifter.