Vodnik po mehiški hrani in pijači: kaj jesti in piti v Mehiki

Zakaj je mehiška hrana nepogrešljiva

Mehiška kuhinja je uvrščena na Unescov seznam nesnovne kulturne dediščine, en grižljaj pa to takoj pojasni. Okusi temeljijo na koruzi, čilijih in stoletjih regionalne tradicije, zato hrana v Oaxaci ni podobna hrani v Yucatanu ali Mexico Cityju.

Značilne jedi, ki jih velja poskusiti

• Tacos al pastor – marinirana svinjina, tanko rezana z navpičnega trompa, postrežena z ananasom, čebulo in koriandrom. Osnova taquerij v Mexico Cityju.
• Mole – globoka, kompleksna omaka. Samo Oaxaca jih ima več, med njimi znameniti mole negro, pripravljen s čiliji in kanček čokolade.
• Cochinita pibil – počasi pečena svinjina, marinirana v achiotu in grenki pomaranči, zavita v bananin list. Ponos Yucatana.
• Chiles en nogada – čili poblano, polnjen s picadillom, prelit z orehovo omako in granatnim jabolkom. Sezonski, okoli avgusta in septembra.
• Pozole – enolončnica s koruznimi zrni in mesom, postrežena rdeča, zelena ali bela z redkvijo, solato in limeto.

Ulična hrana, ki jo velja poiskati

• Tamales – koruzno testo, kuhano na pari v ovojih listov; klasičen zajtrk v Mexico Cityju je tamal v žemlji, imenovan guajolota.
• Elotes in esquites – koruza na žaru ali v lončku, postrežena z majonezo, sirom cotija, čilijem in limeto.
• Quesadillas in tlacoyos – s komala, pogosto polnjeni z bučnimi cvetovi, glivo huitlacoche ali fižolom.
• Tortas – obilni sendviči na hrustljavem kruhu, poceni in siten kos za kosilo.

Pijače, z alkoholom in brez

• Mezcal in tequila – oba iz agave; mezcal pijte čist, da začutite njegov dim. Tequila prihaja iz regije Jalisco.
• Agua fresca – lahke sadne vode, kot so jamaica (hibiskus), horchata in tamarindo.
• Tejate – starodavna oaxaška pijača iz koruze in kakava, pogosto naprodaj na tržnicah.
• Michelade – pivo z limeto, čilijem in začimbami, postreženo na ledu.

Praktični nasveti in bonton pri prehranjevanju

• Ulične stojnice z dolgimi vrstami domačinov so ponavadi najvarnejše in najboljše.
• Tipičen taco stane okoli 15 do 25 pesov; pojejte jih več.
• Napitnina (propina) v višini okoli 10 do 15 odstotkov je standard v restavracijah.
• Salse so lahko presenetljivo ostre. Pred kot polijete taco, vprašajte, katera je picante.
• Imejte pri sebi drobno gotovino, saj mnoge stojnice ne sprejemajo kartic.

Ostanite povezani v Mehiki

HelloSIM eSIM vas ohranja povezane za zemljevide, prevajanje menijev in rezervacije miz brez stroškov gostovanja, tako da najdete najboljšo taquerio takoj, ko vas zgrabi lakota.