Гид по еде и напиткам Малайзии: что попробовать

Почему малайзийская кухня особенная

Малайзия — один из великих кулинарных перекрёстков Азии, где встречаются и заимствуют друг у друга малайская, китайская и индийская кухни. Результат — насыщенный, многослойный вкус: кокос, чили, лемонграсс, тамаринд и креветочная паста встречаются повсюду, часто в одном и том же блюде.

Фирменные блюда, которые стоит попробовать

• Наси лемак — неофициальное национальное блюдо: кокосовый рис с самбалом, жареными анчоусами, арахисом, огурцом и яйцом. Едят на завтрак, завёрнутым в банановый лист, примерно за 3–6 ринггитов.
• Чар-квей-теу — дымные обжаренные плоские рисовые лапши с креветками, моллюсками и яйцом, лучшие из вока пенангского уличного повара.
• Роти чанай — слоистая лепёшка, обжаренная на плоской сковороде, подаётся с далом или карри, классический завтрак в мамаке примерно за 1,50 ринггита.
• Лакса — попробуйте пенангскую асам-лаксу (кислую, рыбную, с тамариндом) или карри-лаксу (сливочную кокосовую) в Куала-Лумпуре.
• Хайнаньский рис с курицей и бак-кут-те (перечный суп из свиных рёбрышек, знаменитый в Кланге) завершают китайскую сторону.

Уличная еда и где её найти

Отправляйтесь на Джалан-Алор в Куала-Лумпуре, Gurney Drive и New Lane в Пенанге или на любой pasar malam (ночной рынок). Шпажки сатай с арахисовым соусом, куриные крылышки на гриле, апам балик (арахисовые блины) и колотый лёд чендол встречаются повсюду. Большинство блюд стоят 5–12 ринггитов.

Напитки

• Тех тарик — пенистый «вытянутый» молочный чай, национальный напиток, около 2 ринггитов.
• Копи — крепкий местный кофе; заказывайте *копи О* (чёрный) или *копи пенг* (со льдом).
• Сирап бандунг — розовый сироп с молоком, ярко-розовый и сладкий.
• Свежий кокосовый сок и сок сахарного тростника освежают в жару. Водопроводную воду пить небезопасно; выбирайте бутилированную или кипячёную.

Советы и этикет за столом

• В хокер-центрах сначала займите стол, затем заказывайте у отдельных лотков; платите каждому напрямую.
• Ешьте правой рукой либо вилкой и ложкой (проталкивая еду на ложку вилкой). За китайскими лотками палочки — норма.
• Большая часть еды халяльная; ищите логотип халяль, если это важно для вас. Свинина встречается в основном в китайских заведениях.
• Чаевые не ожидаются. Немного малайского пригодится: *sedap* значит «вкусно», *terima kasih* значит «спасибо».
• Примите ритм жаркого дня: плотный обед, поздний ужин.

Оставайтесь на связи в Малайзии

eSIM от HelloSIM держит вас онлайн для карт, перевода меню и бронирования столиков с момента приземления, без счетов за роуминг.