Гид по еде и напиткам Мальдив: что попробовать

Кухня, построенная на тунце и кокосе

Мальдивская кухня, известная как дивехи, держится на трёх столпах: тунце, кокосе и крахмале (рисе или плодах хлебного дерева). Века торговли с Индией, Шри-Ланкой и Аравией добавили чили, листья карри и ароматные специи. Результат — насыщенный, дымный и на удивление огненный.

Фирменные блюда, которые стоит попробовать

• Гарудия — прозрачный ароматный бульон из тунца, национальное блюдо. Его едят с рисом, лаймом, чили и сырым луком.
• Мас хуни — измельчённый копчёный тунец, смешанный с тёртым кокосом, луком, чили и лаймом. Классический завтрак, который зачерпывают лепёшкой roshi.
• Рихаакуру — густая солёная коричневая паста из тунца, которую едят с рисом и овощами; вкус на любителя, но любимый.
• Фихуну мас — рифовая рыба на гриле, натёртая пастой чили.
• Бис кимия — пирожок вроде самосы с начинкой из капусты, яйца и лука.

Короткие перекусы и хедхикаа

Чайные подают хедхикаа — набор маленьких солёных и сладких закусок под названием short eats. Ищите gulha (жареные шарики теста с тунцом), bajiya, masroshi и kulhi boakibaa (плотный пряный рыбный пирог). Большинство стоят всего несколько руфий за штуку в местных кафе.

Напитки

• Сай — крепкий сладкий чёрный чай, социальный клей островов.
• Раа — свежий пальмовый сок (тодди), сцеженный из крон пальм, слегка сладкий, когда свежий.
• Курумба — свежая вода молодого кокоса, продаётся повсюду.
• Соки из манго, арбуза и маракуйи в изобилии.

Обратите внимание: Мальдивы — мусульманская страна, и алкоголь запрещён на обитаемых местных островах. Алкоголь подают только на курортных островах и в нескольких лицензированных лайв-абордах и отелях, где цены высоки.

Практические советы и этикет за столом

• На местных островах еда скромная и недорогая. Тарелка коротких перекусов с чаем в чайной часто стоит менее 100 руфий.
• Многие мальдивцы едят правой рукой; передавать еду левой рукой считается невежливым.
• Во время Рамадана дневной приём пищи на местных островах ограничен, и многие кафе закрыты до заката.
• Водопроводная вода ненадёжна; пейте бутилированную или фильтрованную.
• Курорты устраивают дорогие шведские столы и тематические вечера, поэтому проживание на местном острове — самый дешёвый способ поесть аутентично.

Оставайтесь на связи на Мальдивах

eSIM от HelloSIM держит вас онлайн между островами и атоллами для карт, перевода, расписаний паромов и бронирования ресторанов, без счетов за роуминг.