Путеводитель по еде и напиткам Ливана: что попробовать в Ливане

Почему Ливан — мечта любителя еды

Ливанская кухня строится на щедрости, свежих продуктах и долгой трапезе из мезе. Будь то бейрутское бистро или горная деревня в Шуфе, ждите парад маленьких тарелок, тёплого хлеба и крепкого кофе.

Фирменные блюда, которые стоит попробовать

• Табуле — салат с большим количеством петрушки, булгуром, помидорами, мятой и лимоном. В ливанской версии преобладает зелень, а не крупа.
• Хумус и мутабаль — паста из нута и её «дымный» баклажанный собрат, которые едят со свежей питой.
• Киббе — фарш из баранины с булгуром, подаётся сырым (киббе найе), жареным или запечённым.
• Манакиш — лепёшка с заатаром, сыром или фаршем, классический завтрак.
• Фаттуш — хрустящий салат с поджаренным хлебом и сумахом.

Уличная еда и лёгкие перекусы

• Шаурма — курица или говядина, срезанная с вертикального вертела, завёрнутая с чесночным соусом тум или тахини.
• Фалафель — попробуйте Falafel Sahyoun в Бейруте, заведение с многолетней историей.
• Каак — кольцо из хлеба с кунжутом, которое продают с уличных тележек, часто с сыром или заатаром.
• Кнафе — сладкая выпечка с сыром в булочке, любимый завтрак в Триполи.

Напитки, которые стоит заказать

• Арак — анисовый крепкий напиток, который наливают со льдом и водой, отчего он становится молочно-белым. Это национальный напиток, идеально сочетающийся с мезе.
• Ливанское вино — долина Бекаа производит превосходные красные вина; ищите Chateau Ksara, Musar или Kefraya.
• Джаллаб — охлаждённый напиток из финиковой патоки и розовой воды с кедровыми орешками сверху.
• Ахве — арабский кофе с кардамоном, подаётся крепким и в небольших чашках.
• Свежие соки — коктейль из сезонных фруктов, который можно найти на улице Хамра и не только.

Практичные советы и этикет за столом

• Мезе предназначено для того, чтобы делиться. Заказывайте несколько тарелок на весь стол, а не отдельные основные блюда.
• Неспешный ужин может длиться часами; никогда не торопите трапезу.
• Чаевые около 10 % приветствуются там, где обслуживание не включено в счёт.
• Обычный обед из мезе стоит примерно 10–20 долларов на человека; в дорогих ресторанах Бейрута дороже.
• Хлеб — универсальный «прибор», которым зачерпывают пасты.
• Во время Рамадана дневной режим работы меняется, а праздничные ужины ифтар особенно хороши; бронируйте заранее.

Оставайтесь на связи в Ливане

eSIM от HelloSIM обеспечивает доступ в интернет для карт, перевода меню и бронирования ресторанов по всему Ливану — без счетов за роуминг.