Еда и напитки Грузии: гид путешественника по блюдам, уличной еде и вину

Чем особенна грузинская еда

Грузинская кухня — один из главных сюрпризов путешествий. Она смелая, обильно приправленная травами и построена вокруг супры (застолья), где тамада ведёт бесконечные тосты. Блюда щедрые, общительные и редко торопливые.

Фирменные блюда, которые нужно попробовать

• Хачапури — хлеб с сыром. Самый знаменитый — *аджарули*, лодочка из теста с расплавленным сыром, маслом и растекающимся желтком, которую едят, отрывая корочку и макая её.
• Хинкали — закрученные мешочки-пельмени с пряным мясным бульоном внутри. Держите за узелок, надкусите небольшое отверстие, выпейте бульон, затем съешьте остальное. Никогда не пользуйтесь вилкой и оставляйте узелки на тарелке.
• Мцвади — грузинский шашлык, свинина или телятина на шампурах, жаренная на виноградной лозе.
• Лобио — томлёная фасоль с травами, часто подаётся в глиняном горшочке с кукурузным хлебом (*мчади*).
• Пхали — паштеты из овощей и грецких орехов (шпинат, свёкла, баклажан) с гранатом сверху.
• Бадриджани — жареные рулетики из баклажана с чесночно-ореховой пастой.

Уличная еда и перекусы

В Тбилиси возьмите на рыночных прилавках *чурчхелу* (орехи в застывшем виноградном соке) или тёплый *лобиани* (хлеб с фасолью). Пекарни, где пекут свежий хлеб в глиняной печи *тоне*, повсюду и стоят дёшево.

Напитки: вино, чача и не только

Грузия заявляет 8000 лет виноделия, старейшего в мире, используя глиняные сосуды *квеври*, закопанные под землёй. Попробуйте янтарные (оранжевые) вина из *Ркацители* или красные из *Саперави*. Местные марки, такие как Khareba и Pheasant's Tears, легко найти.

• Чача — огненный виноградный спирт (грузинская граппа), часто домашний.
• Тархун — ярко-зелёная газировка со вкусом эстрагона.
• Боржоми — знаменитая солоноватая минеральная вода из одноимённого курортного города.

Практические советы и этикет за столом

• Обычный приём пищи стоит около 15–30 GEL; ужин с вином в ресторане редко бывает дорогим.
• Чаевые в 10% ценятся; проверяйте, не добавлено ли обслуживание уже.
• Если вас пригласили на *супру*, рассчитывайте силы и следуйте за тамадой; никогда не начинайте пить раньше тоста.
• Вегетарианцы здесь едят хорошо, особенно в периоды православного поста, когда многие блюда по умолчанию веганские.
• На рынках пригодятся наличные, хотя в городах работают карты.

Оставайтесь на связи в Грузии

eSIM от HelloSIM держит вас онлайн для карт, перевода меню и бронирования ресторанов по всей Грузии — без платы за роуминг.