Венгерская еда и напитки: гид путешественника по Будапешту и не только

Почему венгерская кухня стоит поездки

Венгерская кухня сытная, с копчёными нотами и по-настоящему насыщенная — её основа это сладкая и острая паприка, смалец, сметана и мясо, томлённое на медленном огне. В Будапеште появились современные бистро и кухни при «руин-барах», но классика по-прежнему правит столом.

Фирменные блюда, которые стоит попробовать

• Гуйяш (гуляш) — суп из говядины и овощей с паприкой, а не густое рагу, которого ждут иностранцы. Более густой вариант называется пёркёльт.
• Халасле — острая рыбацкая уха с Дуная и Тисы, самая насыщенная в Сегеде и Байе.
• Тёльтётт капоста — голубцы со свининой и рисом, зимняя классика.
• Курица паприкаш (паприкаш чирке) подаётся с клёцками нокедли.
• Лечо — рагу из перца, помидоров и лука, часто с колбасой.

Уличная еда и перекусы

• Лангош — обжаренная во фритюре лепёшка со сметаной и тёртым сыром; его продают в Центральном рынке (Надьчарнок) примерно за 1500–2500 форинтов.
• Кюртёшкалач (трубочка) — сладкая выпечка, запечённая на вертеле и обвалянная в сахаре с корицей.
• Тепертёш погача — солёные булочки со шкварками, которые продают в пекарнях.
• Колбас — копчёная венгерская колбаса, которую часто жарят на рынках.

Что выпить

• Токай Асу — легендарное сладкое десертное вино; Эгри Бикавер («Бычья кровь») — знаменитое красное из Эгера.
• Палинка — крепкий фруктовый бренди (часто 40–50 процентов); классика — абрикосовая (барацк). Скажите эгешшегедре (за здоровье).
• Уникум — горький травяной дижестив в узнаваемой круглой бутылке.
• Фрёч — винные шприцеры в разных пропорциях со своими названиями, идеальны летом.

Советы по еде и этикет

• Многие местные не чокаются пивными кружками — эта традиция связана с событиями 1848 года.
• Чаевые около 10–12 процентов — норма; проверьте, не включена ли плата за обслуживание в счёт.
• Обеденные меню (напи меню) очень выгодны, часто 2000–3500 форинтов.
• Оплата картой распространена повсеместно, но держите при себе немного форинтов для рынков.

Оставайтесь на связи в Венгрии

eSIM от HelloSIM держит вас онлайн для карт, перевода меню и бронирования ресторанов без платы за роуминг с момента приземления.