Фирменные блюда
Ганская еда яркая, крахмалистая и построена вокруг насыщенных острых соусов. Блюда, которые обязательно стоит попробовать:
- Джоллоф-рис — рис, приготовленный на основе из томатов, перца и лука, часто подаётся с курицей или рыбой. Ганцы яростно отстаивают свой вариант против нигерийского.
- Банку и тилапия — тесто из ферментированной кукурузы и маниоки, подаваемое с тилапией на гриле и шито (тёмным соусом чили).
- Фуфу — толчёная маниока и подорожник, которые едят с лёгким супом или арахисовым супом, обычно с козлятиной или курицей.
- Ваакье — рис и фасоль, приготовленные с листьями сорго, подаются со спагетти, гари, яйцом и шито. Любимый завтрак.
- Ред-ред — рагу из чёрной фасоли на пальмовом масле с жареным подорожником.
Уличная еда
Уличная еда — сердце ганской трапезы. Ищите:
- Келеве — острые жареные кубики подорожника с имбирём, чили и мускатным орехом, продаются с вечерних лотков.
- Кенкей — тесто из ферментированной кукурузы, приготовленное на пару в листьях, едят с жареной рыбой и перцем.
- Чичинга (сую) — шашлычки из пряного мяса на гриле, популярны по ночам.
- Бофрот — сладкие жареные шарики из теста, идеальная закуска.
- Жареный подорожник с арахисом (kofi brokeman) — дешёвая, сытная уличная классика.
Щедрая уличная трапеза часто стоит всего 20–40 ганских седи.
Напитки
- Соболо — терпкий освежающий напиток из гибискуса, иногда приправленный имбирём и ананасом.
- Пальмовое вино — естественно ферментированный сок, лучше всего свежее из сельских районов.
- Асана — ферментированный кукурузный напиток глубокого красного цвета.
- Star и Club — два крупных местных лагера.
- Акпетеши — крепкий дистиллированный пальмовый или тростниковый спирт, пейте осторожно.
Советы по застолью и этикету
- Ешьте правой рукой. Многие блюда вроде фуфу и банку едят без приборов; используйте только правую руку.
- Сначала помойте руки. Продавцы и хозяева дают воду и мыло перед едой руками.
- Не жуйте фуфу — глотайте мягкие шарики, обмакнутые в суп.
- Носите наличные и мелкие купюры — большинство лотков не принимают карты.
- Заходите в чоп-бары — неформальные местные закусочные с аутентичной, дешёвой домашней едой.
- Пейте бутилированную воду или воду из пакетиков, если у вас чувствительный желудок, и просите меньше перца, если не переносите остроту.
Оставайтесь на связи в Гане
eSIM от HelloSIM обеспечивает вам доступ в интернет для карт, переводчика и бронирований по всей Гане без счетов за роуминг — так что вы найдёте тот самый спрятанный лоток с ваакье и расплатитесь после быстрого поиска.