Гид по еде и напиткам Австрии: что попробовать

Почему австрийская кухня стоит поездки

Австрийская кухня сытная, уютная и уходит корнями в старую империю Габсбургов, сочетая немецкие, венгерские, чешские и итальянские влияния. Ожидайте щедрых порций, изысканной выпечки и сильной культуры кофеен.

Фирменные блюда, которые стоит попробовать

• Венский шницель (Wiener Schnitzel) — тонкая телячья отбивная в панировке, обжаренная на сковороде и подаваемая с картофельным салатом и долькой лимона. Если он из свинины, то должен называться Schnitzel vom Schwein.
• Тафельшпиц (Tafelspitz) — отварная говядина в бульоне с яблочно-хреновым и луковым соусом; говорят, любимое блюдо императора Франца Иосифа.
• Кэзнокен (Kasnocken) — сырные клёцки по-зальцбургски, посыпанные хрустящим луком.
• Гуляш (Gulasch) — насыщенное паприкой рагу из говядины, венгерское наследие, популярное по всей Вене.
• Тирольский грёстль (Tiroler Grostl) — сковорода жареного картофеля, говядины и яичницы из Тироля.

Уличная еда и быстрые перекусы

• Колбасные киоски Wurstelstand — это целый институт. Закажите кэзекрайнер (колбаску с сыром, прозванную Eitrige) или братвурст с горчицей и ломтиком хлеба, примерно за 4–6 евро.
• Леберкэзземмель (Leberkassemmel) — тёплый ломтик мясного хлеба в хрустящей булочке, классический бюджетный перекус.
• Брецель (Brezel) (крендель) из любой пекарни, идеален на ходу.

Сладкая сторона

• Торт «Захер» (Sachertorte) — знаменитый плотный шоколадный торт с абрикосовым джемом, лучший — в оригинальном отеле Sacher в Вене.
• Апфельштрудель (Apfelstrudel) — слоёный яблочный штрудель, часто подаётся тёплым с ванильным соусом.
• Кайзершмаррн (Kaiserschmarrn) — рваный карамелизированный блин со сливовым компотом.

Что пить

• Кофе — это святое. Закажите меланж (похож на капучино), гроссер браунер или айншпеннер со взбитыми сливками. Кофейни внесены в список культурного наследия ЮНЕСКО.
• Вино — попробуйте свежее белое Грюнер Вельтлинер или бокал в винной таверне Хойриген на окраине Вены.
• Пиво — региональные лагеры вроде Stiegl, Gosser и Ottakringer.
• Альмдудлер (Almdudler) — травяной национальный безалкогольный напиток.

Советы по застолью и этикет

• Плата за обслуживание включена, но принято округлять сумму или оставлять чаевые около 5–10 %. Передавайте чаевые напрямую официанту.
• Перед едой говорите Mahlzeit или Guten Appetit.
• Многие кухни закрываются в середине дня, так что планируйте обед до 14:00.
• Во многих хойригенах и колбасных киосках наличные по-прежнему главенствуют.

Оставайтесь на связи в Австрии

eSIM от HelloSIM держит вас онлайн для карт, перевода меню и бронирования ресторанов с момента приземления — без платы за роуминг и поисков Wi-Fi.