Гид по еде и напиткам Аргентины: что попробовать и выпить

Гастрономическая культура Аргентины

Аргентинская кухня построена на говядине, итальянском и испанском наследии и глубокой любви к неспешным совместным трапезам. Едят поздно: ужин редко начинается раньше 21:00, а по выходным долгое асадо может растянуться до ночи.

Фирменные блюда, которые стоит попробовать

• Asado — национальный ритуал жарки говядины над дровами или углями. Заказывайте *bife de chorizo*, *vacio* (пашина) или *asado de tira* (короткие рёбра).
• Empanadas — печёные или жареные пирожки с говядиной, ветчиной и сыром или *humita* (кукурузным кремом). Знамениты версии из Сальты и Тукумана.
• Milanesa — панированный шницель из телятины или курицы, часто с ветчиной, помидором и сыром как *milanesa napolitana*.
• Provoleta — толстый диск проволоне на гриле с орегано, подаётся в начале асадо.
• Locro — сытное рагу из кукурузы, тыквы и мяса, которое едят в национальные праздники, например 25 мая.

Уличная еда и перекусы

• Choripan — колбаска чоризо на гриле в хрустящем хлебе с чимичурри, классический уличный и стадионный перекус.
• Chimichurri — пикантный соус из петрушки, чеснока и орегано, который есть на каждом столе.
• Facturas — сладкая выпечка вроде *medialunas* (маленьких круассанов), которую едят с кофе.
• Alfajores — два печенья, соединённых dulce de leche; марка Havanna повсюду.

Напитки

• Mate — горький травяной настой, который потягивают из калебаса через металлическую *bombilla*, делясь им с друзьями.
• Malbec — флагманское красное вино Аргентины, лучшее из Мендосы. Бокал в *bodegon* дёшев и превосходен.
• Fernet con coca — горький Fernet Branca с колой, неофициальный национальный коктейль.

Советы по трапезе и этикет

• Рестораны добавляют небольшой *cubierto* (сервисный сбор) за хлеб и обслуживание стола.
• Чаевые около 10 процентов наличными — норма и ценятся.
• Если вам предложили мате, выпейте его до конца и верните; не мешайте bombilla.
• Просите стейк *a punto* (средней прожарки) или *jugoso* (с кровью), чтобы избежать пережаренной говядины.

Оставайтесь на связи в Аргентине

eSIM от HelloSIM держит вас онлайн для карт, перевода меню и бронирования ресторанов без платы за роуминг с момента приземления.