Ghid culinar pentru Algeria: ce să mănânci și ce să bei

Algeria pe o farfurie

Bucătăria algeriană combină influențe berbere, arabe, otomane și franceze, construite pe grâu, ulei de măsline, miel și condimente vii. Mesele sunt generoase, sociale și adesea tihnite, mai ales la prânzul de vineri.

Preparate emblematice

• Couscous-ul este preparatul național, griș la abur cu miel sau pui, năut și legume într-un sos subțire. Vineri este ziua couscous-ului în majoritatea caselor.
• Chorba frik este o supă pe bază de roșii cu grâu verde zdrobit (frik) și miel, aperitivul de bază care rupe postul în timpul Ramadanului.
• Rechta are tăiței subțiri făcuți manual cu pui și un sos alb de nap și năut, un clasic în Alger.
• Chakhchoukha din podișuri sfărâmă lipie în tocană picantă de miel și roșii.
• Mhajeb sunt lipii umplute cu griș, umplute cu ceapă și roșii, vândute peste tot pentru câteva sute de dinari.

Mâncare stradală și gustări

• Karantika (numită și garantita) este un tip de budincă coaptă din făină de năut, preferată în Alger și Oran, servită caldă în pâine cu harissa și chimen.
• Brik este o foietaj crocant prăjit cu ou, ton sau cartof.
• Mhadjeb și cârnații merguez la grătar umplu medinele la apus.
• La desert, încearcă makroud (griș umplut cu curmale), zlabia și kalb el louz, un tort de migdale și griș înmuiat în sirop.

Ce să bei

• Ceaiul de mentă și cafeaua tare se găsesc peste tot; cultura cafelei este o moștenire franceză.
• Selecto și Hamoud Boualem, o băutură răcoritoare locală emblematică din 1878, sunt favorite nostalgice.
• Sucurile proaspete, infuziile de plante de tip jus de zaatar și laptele de migdale (sharbet el louz) sunt comune.
• Algeria este în mare parte uscată în practică; alcoolul se vinde, dar discret, așa că nu te aștepta să-l găsești în majoritatea restaurantelor.

Sfaturi pentru masă și eticheta

• Mănâncă cu mâna dreaptă atunci când împarți preparate comune; pâinea servește și ca ustensilă.
• A accepta ceaiul sau cafeaua atunci când sunt oferite este politicos; a refuza categoric poate părea rece.
• În timpul Ramadanului, evită să mănânci în public în timpul zilei și planifică-te în funcție de agitația de la iftar-ul de seară.
• Un bacșiș de aproximativ 10 la sută este apreciat, dar nu obligatoriu; banii cash în dinari sunt esențiali, cardurile fiind rareori acceptate.
• Evită apa de la robinet; optează pentru apă îmbuteliată.

Rămâi conectat în Algeria

Un eSIM HelloSIM te ține conectat pentru hărți, traducerea meniurilor și rezervări la restaurante în toată Algeria, fără facturi de roaming sau căutări de Wi-Fi.