Ghid culinar pentru Azerbaidjan: ce să mănânci în Baku și nu numai

De ce merită atenția bucătăria azeră

Situată la întâlnirea dintre Caucaz, Persia, Turcia și Asia Centrală, bucătăria azeră se bazează pe miel, ierburi proaspete, șofran, rodie și gătit lent pe cărbuni. Mesele sunt generoase, sociale și centrate pe împărțit mâncarea.

Preparate emblematice de încercat

• Plov felul național: orez colorat cu șofran, servit cu carne, fructe uscate și o crustă aurie și crocantă numită *gazmag*. Există zeci de variante regionale.
• Dolma foi de viță sau legume umplute cu carne tocată de miel, orez și ierburi, servite adesea cu iaurt cu usturoi.
• Dushbara găluște minuscule de miel într-o supă limpede, presărate cu mentă uscată și oțet.
• Lavangi pui sau pește umplut cu o pastă de nuci, ceapă și prună acră, specialitate a regiunii Lankaran.
• Qutab clătită subțire pliată, umplută cu verdețuri, dovleac sau carne, gătită pe plită.

Street food și kebab

Kebabul (localnicii spun *kabab*) se găsește peste tot: *tikya* de miel, *lulya* tocat, și chiar kebab din vinete și roșii. Caută pâine *tendir* coaptă în cuptoare de lut și ia un *doner* pentru o gustare rapidă. În Baku, zona din jurul Piaței Fântânilor și a străzii Nizami are numeroase locuri casual.

Băuturi care merită căutate

• Ceaiul negru este inima ospitalității, turnat dintr-un samovar în pahare în formă de pară numite *armudu* și savurat cu gem sau cuburi de zahăr ținute între dinți.
• Șerbet o băutură dulce și răcoritoare din fructe, ierburi și șofran.
• Sucul și vinul de rodie Azerbaidjanul este o țară a rodiilor; cramele locale de lângă Ganja și eticheta Savalan merită încercate.
• Ayran băutură de iaurt sărat, perfectă alături de carne la grătar.

Sfaturi practice și etichetă la masă

• Ceaiul este oferit constant; a-l accepta este un semn de respect.
• Pâinea este tratată cu reverență nu o arunca niciodată și nu o pune cu susul în jos.
• O masă la un restaurant din Baku costă aproximativ 15–30 AZN de persoană; ceainăriile sunt mai ieftine.
• Un bacșiș de aproximativ 10 la sută este apreciat, dar nu obligatoriu.
• Ramadanul și obiceiurile regionale pot afecta servirea alcoolului în afara Baku.

Rămâi conectat în Azerbaidjan

Un eSIM HelloSIM te ține online pentru hărți, traducerea meniurilor și rezervări la restaurant în Baku și nu numai, fără facturi de roaming.