Guida Gastronomica di Malta: Cosa Mangiare e Bere

Un sapore di Malta

La cucina maltese si trova all'incrocio tra Sicilia, Nord Africa e Gran Bretagna. Secoli di commerci hanno lasciato una cucina sostanziosa, rustica e generosa. Mangiare qui e economico, conviviale e ruota attorno alla tavola di famiglia.

Piatti tipici

• Fenkata (stufato di coniglio) - il piatto nazionale, cotto lentamente con vino, aglio e alloro. Vai a Mgarr o in una trattoria di paese per quello autentico.
• Bragioli - sottili involtini di manzo farciti con maiale macinato, uovo e pangrattato, brasati nel sugo di pomodoro.
• Aljotta - una zuppa di pesce con aglio, riso e limone, classica del venerdi.
• Torta di lampuki - preparata con la lampuga, pescata tra agosto e dicembre.
• Kapunata - la versione maltese della caponata, con melanzane, capperi e pomodoro.

Street food e spuntini

• Pastizzi - sfoglie a forma di rombo ripiene di ricotta o piselli, di solito da 0,40 a 0,60 euro l'una. Prova il Crystal Palace a Rabat, aperto giorno e notte.
• Ftira - un pane a lievitazione naturale a forma di anello, farcito con tonno, olive, capperi, pomodoro e formaggio maltese gbejna. La versione di Gozo e patrimonio UNESCO.
• Hobz biz-zejt - pane croccante strofinato con pomodoro e ricco di tonno e olive.
• Imqaret - dolci fritti ai datteri venduti caldi dai carretti vicino alla Porta della Citta a La Valletta.

Cosa bere

• Kinnie - la bibita agrodolce di Malta, fatta con arance amare e assenzio. Ordinane una per sentirti del posto.
• Cisk - la classica lager maltese, presente ovunque.
• Vino locale - cerca Marsovin e Delicata, con i vitigni autoctoni Gellewza (rosso) e Girgentina (bianco).
• Bajtra - un liquore dolce di fico d'India, spesso offerto come digestivo.

Consigli pratici

• Il pranzo va dalle 12:30 alle 14:30, la cena dalle 19:30. Molte cucine di paese chiudono il lunedi.
• Una mancia del 5-10 per cento e gradita ma non obbligatoria; controlla se il servizio e gia incluso.
• Prenota in anticipo per una fenkata della domenica, quando i locali riempiono i ristoranti.
• Il mercato del pesce di Marsaxlokk la domenica e il posto migliore per comprare e mangiare pesce appena pescato.
• L'acqua del rubinetto e sicura ma spesso desalinizzata; molti preferiscono quella in bottiglia.

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