Przewodnik kulinarny po Gwatemali: co jeść i pić

Dlaczego gwatemalska kuchnia zaskakuje podróżnych

Kuchnia gwatemalska łączy majańskie składniki, takie jak kukurydza, fasola, dynia i chili, z wpływami hiszpańskimi. Posiłki są sycące, długo gotowane i budowane wokół ręcznie robionych tortilli. Dobre jedzenie jest tu tanie: sycący obiad w comedorze kosztuje około 25–40 kwetzali (mniej więcej 3–5 USD).

Charakterystyczne dania, których warto spróbować

• Pepián – danie narodowe, ciemny, dymny gulasz z kurczaka lub wołowiny zagęszczany prażonymi nasionami i chili, podawany z ryżem i tortillami.
• Kak'ik – ognisty rosół z indyka z Cobán, przyprawiony achiote i kolendrą, o głęboko majańskim rodowodzie.
• Jocon – jasnozielony gulasz z kurczaka na bazie tomatillos, kolendry i dymki.
• Tamale – zawijane w liście bananowca, bardziej miękkie i bogatsze niż wersje meksykańskie, jadane w soboty i na Boże Narodzenie.
• Hilachas – szarpana wołowina duszona w sosie pomidorowo-chili.

Jedzenie uliczne i przekąski

• Tostady – chrupiące tortille z guacamole, salsą lub czarną fasolą, sprzedawane z wózków za kilka kwetzali.
• Rellenitos – tłuczony banan plantan nadziewany słodką czarną fasolą i smażony, posypany cukrem.
• Chuchito – małe tamale kukurydziane z sosem pomidorowym, klasyczna przekąska z targu.
• Elote loco – grillowana kukurydza obficie polana majonezem, ketchupem, musztardą i serem.
• Garnachas – małe smażone tortille z mielonym mięsem, serem i marynowaną cebulą.

Napoje, które warto zamówić

• Gwatemalska kawa – jedna z najlepszych na świecie, zwłaszcza z Antigui, Huehuetenango i Atitlán. Spróbuj jej w lokalnej kawiarni, a nie rozpuszczalnej.
• Atol de elote – ciepły, słodki napój kukurydziany sprzedawany na straganach; atol blanco to jego wytrawna wersja.
• Licuados – świeże owoce zmiksowane z mlekiem lub wodą.
• Gallo – kultowe piwo narodowe; Ron Zacapa to rum na światowym poziomie, dojrzewający w beczkach.
• Rosa de Jamaica – schłodzona herbata z hibiskusa.

Praktyczne wskazówki dotyczące jedzenia

• Comedor to mały rodzinny lokal i najlepszy wybór na autentyczne, tanie posiłki.
• Targi, takie jak Chichicastenango, są świetne na jedzenie uliczne; wybieraj ruchliwe stragany o dużej rotacji.
• Napiwek rzędu 10 procent jest mile widziany; sprawdź, czy propina nie jest już wliczona.
• Pij wodę butelkowaną lub oczyszczoną i pytaj o bebidas sin hielo, jeśli masz wątpliwości co do lodu.
• Obiad (almuerzo) to główny posiłek dnia, zwykle podawany w południe.

Bądź w kontakcie w Gwatemali

eSIM HelloSIM zapewnia dostęp do internetu na mapy, tłumaczenie menu i rezerwacje w restauracjach bez opłat roamingowych, więc znajdziesz idealny comedor, gdziekolwiek się wybierzesz.