Przewodnik po jedzeniu i piciu w Chinach: co jeść, pić i zamawiać

Dlaczego Chiny to marzenie miłośnika jedzenia

Chińska kuchnia to nie jedna kuchnia, lecz dziesiątki regionalnych stylów, każdy o swoim smaku. Syczuan przynosi piekący, drętwiący ostrość, kuchnia kantońska stawia na świeżość i delikatność, a północne Chiny kochają pszenne makarony i pierożki. Jedzenie w drodze przez cały kraj to jeden z najlepszych powodów, by tam pojechać.

Charakterystyczne dania, których warto spróbować

• Kaczka po pekińsku (Beijing kao ya) – chrupiąca, lśniąca kaczka krojona przy stole, zawijana w cienkie naleśniki z dymką i słodkim sosem fasolowym. Wypróbuj Quanjude lub Da Dong w Pekinie.
• Mapo tofu – jedwabiste tofu w ognistym syczuańskim sosie z pasty fasolowo-chilli i drętwiącego pieprzu syczuańskiego.
• Xiaolongbao – szanghajskie pierożki z zupą, najlepsze w Jia Jia Tang Bao lub Din Tai Fung.
• Hotpot (huo guo) – bulgoczący kociołek, w którym samodzielnie gotujesz mięso, tofu i warzywa; styl z Chongqing jest najostrzejszy.
• Dim sum – kantońskie małe dania, takie jak har gow i char siu bao, podawane z herbatą w Kantonie i Hongkongu.

Jedzenie uliczne warte poszukania

• Jianbing – wytrawny naleśnik z jajkiem, chrupiącym krakersem i chilli, klasyczne pekińskie śniadanie (ok. 8–12 juanów).
• Roujiamo – xi'ański wieprzowy „burger” w pieczywie płaskim.
• Chuan'r – jagnięce szaszłyki z kminem grillowane na ulicy, często jedzone z zimnym piwem.
• Cuchnące tofu – intensywne i chrupiące, ulubieniec „albo je kochasz, albo nienawidzisz” na nocnych targach.

Co pić

• Herbata – zielona, oolong, pu-erh i jaśminowa są wszędzie; herbaciarnie to świetne miejsce na przerwę.
• Baijiu – mocny alkohol z sorgo używany do toastów; pij ostrożnie.
• Tsingtao i Yanjing – najpopularniejsze lokalne piwa.
• Mleko sojowe i wino ryżowe – śniadaniowe mleko sojowe jest ciepłe i lekko słodkie.

Etykieta przy stole i wskazówki

• Posiłki dzieli się ze wspólnych dań ustawionych na środku, często na obrotowym stoliku.
• Trzymaj miskę z ryżem blisko ust; nigdy nie wbijaj pałeczek pionowo w ryż (przypomina to kadzidło na pogrzebie).
• Herbatę nalewa się najpierw innym; stuknij dwoma palcami w stół, by podziękować.
• Napiwki generalnie nie są oczekiwane.
• Używaj Alipay lub WeChat Pay – wiele małych straganów nie przyjmuje już gotówki. Podpięcie tych aplikacji może być trudne dla turystów, więc skonfiguruj je przed przyjazdem.
• Wskazywanie palcem na danie w menu lub na innym stoliku sprawdza się, gdy nie ma angielskiego.

Zostań w kontakcie w Chinach

eSIM HelloSIM zapewnia internet do map, tłumaczenia menu i rezerwacji restauracji bez opłat roamingowych, dzięki czemu znajdziesz tę ukrytą knajpkę z makaronem bez szukania Wi-Fi.