Boliwijskie jedzenie i picie: przewodnik dla podróżnych

Dlaczego boliwijskie jedzenie zaskakuje podróżnych

Kuchnia Boliwii odzwierciedla wysokość i andyjskie korzenie kraju. Górskie podstawy, jak ziemniaki, quinoa i kukurydza, spotykają się tu z tropikalnymi składnikami z nizin, a posiłki są sycące, przystępne cenowo i mocno regionalne. Dobre jedzenie kosztuje tu bardzo mało, jeśli podąża się śladem miejscowych.

Charakterystyczne dania, które warto spróbować

• Salteña - soczyste pieczone ciasto nadziewane wołowiną lub kurczakiem, groszkiem, ziemniakiem i lekko słodkim, zupnym sosem. Jedzone przed południem, nigdy przy pomocy sztućców.
• Silpancho - klasyk z Cochabamby: cienki panierowany kotlet wołowy na ryżu i ziemniakach, przykryty jajkiem sadzonym i posiekaną salsą pomidorowo-cebulową.
• Pique macho - danie do dzielenia się z wołowiną, kiełbasą, frytkami, jajkiem i papryczką locoto. Zamów jedną porcję na dwie osoby.
• Sopa de maní - kojąca zupa z orzeszków ziemnych z makaronem, spotykana niemal wszędzie.
• Majadito - zupny ryż z nizin Santa Cruz, często z charque (suszoną wołowiną).

Street food, na który warto stanąć w kolejce

• Anticuchos - szaszłyki z grillowanego serca wołowego, sprzedawane wieczorem, podawane z ziemniakiem i sosem orzechowym.
• Tucumanas - smażone empanadas, które sam/sama doprawiasz na barku z salsami.
• Cunapé - serowe bułeczki z mąki z manioku, idealne z poranną kawą.
• Api con pasteles - gorący napój z fioletowej kukurydzy z pieczonymi ciastkami, klasyczne andyjskie śniadanie.

Napoje: od chichy po singani

• Singani to boliwijski narodowy trunek winogronowy; spróbuj go w chuflay z ginger ale i limonką.
• Chicha to fermentowany lub świeży napój kukurydziany, najmocniejszy w okolicach Cochabamby.
• Mate de coca łagodzi objawy wysokościowe i jest oferowana wszędzie w La Paz.
• Lokalne piwa, jak Pacena i Huari, są chłodne i tanie, około 15-20 Bs w barach.

Praktyczne wskazówki dotyczące jedzenia

• Targi, jak Mercado Lanza (La Paz) i Mercado 25 de Mayo (Sucre), to najlepsze miejsca na tanie jedzenie; szukaj zatłoczonych stoisk.
• Zestaw obiadowy, almuerzo, kosztuje mniej więcej 15-30 Bs i obejmuje zupę, danie główne i napój.
• Napiwek jest skromny; zaokrąglenie rachunku lub 10% w restauracjach jest mile widziane.
• Miej przy sobie drobną gotówkę; wiele stoisk nie przyjmuje kart.
• Trzymaj się wody butelkowanej lub oczyszczonej i przyzwyczajaj się stopniowo do sytego jedzenia na wysokości.

Zostań w kontakcie w Boliwii

eSIM od HelloSIM zapewnia dostęp do internetu do map, tłumaczenia menu i rezerwacji stolika bez opłat roamingowych, więc znalezienie tej idealnej salteneria to żaden problem.