Een land van drie keukens
Ecuador combineert kust, Andes en Amazone in één klein land, en elke regio kookt anders. Aan de kust (la Costa) draait alles om zeevruchten en plantains. In het hoogland (la Sierra) eet je aardappelen, maïs, varkensvlees en warme soepen. Weten wat het verschil is helpt je overal, van Guayaquil tot Quito, goed te bestellen.
Kenmerkende gerechten om te proberen
- Encebollado - Ecuadors geliefde ontbijt en kater-remedie: een tonijn- en yucasoep met gepekelde rode ui, geserveerd met chifles (plantainchips) en popcorn. Te vinden in Guayaquil voor ongeveer 3 USD.
- Ceviche - Ecuadoraanse ceviche is soepiger dan die van Peru. Garnalen-ceviche (ceviche de camaron) komt in een pittige tomaat-limoenbouillon, vaak met popcorn ernaast.
- Llapingachos - romige gefrituurde aardappelkoekjes geserveerd met chorizo, gebakken ei en avocado, een klassieker uit de Sierra.
- Hornado - langzaam geroosterd heel varken, gesneden op de markt en geserveerd met mote (hominy) en llapingachos.
- Fanesca - een rijke soep van twaalf granen en zoute kabeljauw, alleen met Pasen gegeten.
- Cuy - geroosterde cavia, een delicatesse uit de Andes, vooral rond Cuenca en Banos.
Straatvoedsel en snacks
- Bolon de verde - een balletje gestampte groene plantain gevuld met kaas of varkensvlees, een kustontbijt.
- Empanadas de viento - opgeblazen kaasempanadas bestoven met suiker.
- Choclo con queso - gegrilde maïs met verse kaas, verkocht bij kraampjes in het hoogland.
- Salchipapas - friet met plakjes worst, de favoriet laat op de avond.
Wat te drinken
- Verse sappen (jugos) - probeer naranjilla, tomate de arbol, maracuya en guanabana.
- Colada morada - een dikke, gekruide drank van paarse maïs en bessen, geserveerd met guaguas de pan (broodfiguurtjes) elke november tijdens de Dag van de Doden.
- Canelazo - een warme Andes-nachtmuts van kaneel, naranjilla en aguardiente.
- Koffie en chocolade - Ecuador teelt cacao van wereldklasse (cacao nacional); zoek naar single-origin repen en goede derde-golf cafés in Quito.
- Pilsener en Club zijn de alledaagse bieren; aguardiente (rietsuikersterke drank) voedt de festiviteiten.
Praktische eettips
- De hoofdmaaltijd is de lunch. Bestel een almuerzo, een vast menu met soep, hoofdgerecht en sap, voor 3-5 USD.
- Kraanwater is niet betrouwbaar; drink water uit flessen of gefilterd water.
- Vaak wordt al een bedieningstoeslag van 10 procent toegevoegd; extra afronden wordt gewaardeerd maar is niet verplicht.
- Markten zoals Quito's Mercado Central zijn de goedkoopste, meest verse plekken om te eten.
Blijf verbonden in Ecuador
Een HelloSIM eSIM houdt je online voor kaarten, menuvertalingen en restaurantreserveringen zonder roamingkosten, zodat je die perfecte encebollado-kraam vindt zodra je landt.
Regel je Ecuador eSIM in 30 seconden
Directe levering, 4G/5G-snelheden, geen roamingkosten.
€ 2,69+