Vodič kroz hranu i piće Ekvadora: Što jesti i piti

Zemlja triju kuhinja

Ekvador spaja obalu, Ande i Amazonu u jednu malu zemlju, a svaka regija kuha drugačije. Na obali (la Costa) sve se vrti oko plodova mora i banane plantain. Na visoravnima (la Sierra) jedete krumpir, kukuruz, svinjetinu i tople juhe. Poznavanje razlike pomaže vam dobro naručiti bilo gdje od Guayaquila do Quita.

Karakteristična jela koja treba probati

• Encebollado - omiljeni ekvadorski doručak i lijek za mamurluk: juha od tune i yuce prekrivena kiselim crvenim lukom, poslužena s chiflesima (čips od banane plantain) i kokicama. Pronađite je u Guayaquilu za oko 3 USD.
• Ceviche - ekvadorski ceviche je vodenastiji od perujskog. Ceviche od škampi (ceviche de camaron) dolazi u kiselo-slatkom umaku od rajčice i limete, često s kokicama uz njega.
• Llapingachos - sirom punjene pržene krumpirove pljeskavice poslužene s chorizom, prženim jajetom i avokadom, klasika visoravni Sierra.
• Hornado - polako pečeno cijelo prase, isječeno na tržnici i poslužuje se s mote (kukuruzom hominy) i llapingachosima.
• Fanesca - bogata juha samo za Uskrs od dvanaest žitarica i usoljenog bakalara, jede se tijekom Velikog tjedna.
• Cuy - pečeni zamorac, andska delicija posebno oko Cuence i Bañosa.

Ulična hrana i grickalice

• Bolon de verde - lopta od zgnječene zelene banane plantain punjena sirom ili svinjetinom, obalna doručkovska poslastica.
• Empanadas de viento - napuhane empanade sa sirom posute šećerom.
• Choclo con queso - grillani kukuruz sa svježim sirom, prodaje se na štandovima uz planinske ceste.
• Salchipapas - pomfrit s narezanim kobasicama, omiljeno kasnonoćno jelo.

Što piti

• Svježi sokovi (jugos) - probajte naranjillu, tomate de arbol, maracuyu i guanabanu.
• Colada morada - gusto začinjeno piće od ljubičastog kukuruza i bobičastog voća poslužuje se s guaguas de pan (figurama od kruha) svakog studenog za Dan mrtvih.
• Canelazo - vruć andski noćni napitak od cimeta, naranjille i aguardientea.
• Kava i čokolada - Ekvador uzgaja kakao svjetske klase (cacao nacional); potražite čokoladice od jednog podrijetla i dobre treće-valne kafiće u Quitu.
• Pilsener i Club su svakodnevna piva; aguardiente (rakija od šećerne trske) pokreće festivale.

Praktični savjeti za blagovanje

• Glavni obrok je ručak. Naručite almuerzo, fiksni jelovnik s juhom, glavnim jelom i sokom, za 3-5 USD.
• Voda iz slavine nije pouzdana; pijte flaširanu ili filtriranu vodu.
• Naknada za uslugu od 10 posto često se već dodaje; zaokruživanje prema gore cijeni se, ali nije obavezno.
• Tržnice poput Mercado Central u Quitu najjeftinija su i najsvježija mjesta za jelo.

Ostanite povezani u Ekvadoru

HelloSIM eSIM drži vas online za karte, prijevod jelovnika i rezervacije restorana bez naknada za roaming, tako da možete pronaći savršeni štand s encebolladom čim sletite.