माल्टा खान-पान गाइड: क्या खाएँ और क्या पिएँ

माल्टा का स्वाद

माल्टी खाना सिसिली, उत्तरी अफ़्रीका और ब्रिटेन के चौराहे पर बसा है। सदियों के व्यापार ने एक ऐसा रसोईघर छोड़ा जो भरपूर, देहाती और बेझिझक उदार है। यहाँ खाना सस्ता, सामाजिक और परिवार की मेज़ के इर्द-गिर्द बुना हुआ है।

ख़ास व्यंजन

• फ़ेनकाता (खरगोश का स्टू) - राष्ट्रीय व्यंजन, वाइन, लहसुन और तेजपत्ते में धीमी आँच पर पकाया गया। असली स्वाद के लिए मगर (Mgarr) या किसी गाँव के रेस्तरां जाएँ।
• ब्राजोली (Bragioli) - पतले बीफ़ ओलिव जिनमें कीमा किया पोर्क, अंडा और ब्रेडक्रम्ब लपेटे जाते हैं, टमाटर की चटनी में पकाए गए।
• आलिओत्ता (Aljotta) - चावल और नींबू के साथ लहसुनी मछली का सूप, शुक्रवार का ख़ास पकवान।
• लम्पूकी पाई - डोराडो (माही-माही) से बनी, जो अगस्त और दिसंबर के बीच पकड़ी जाती है।
• कापुनाता (Kapunata) - कापोनाता का माल्टी संस्करण, बैंगन, केपर और टमाटर के साथ।

स्ट्रीट फ़ूड और स्नैक्स

• पास्तिज़ी (Pastizzi) - रिकोटा या मसली मटर से भरी परतदार हीरे के आकार की पेस्ट्री, आमतौर पर 0.40 से 0.60 यूरो प्रति नग। रबात (Rabat) में क्रिस्टल पैलेस आज़माएँ, जो दिन-रात खुला रहता है।
• फ़्तीरा (Ftira) - छल्ले के आकार की खट्टी रोटी, अक्सर टूना, ओलिव, केपर, टमाटर और माल्टी ग्बेयना (gbejna) पनीर से भरी। गोज़ो में बेक किया गया संस्करण UNESCO सूची में शामिल है।
• होब्ज़ बिज़-ज़ेइत (Hobz biz-zejt) - कुरकुरी ब्रेड जिस पर टमाटर की पेस्ट लगाई जाती है और टूना व ओलिव भरे जाते हैं।
• इमकारेत (Imqaret) - खजूर से भरी तली हुई पेस्ट्री, जो वैलेटा के सिटी गेट के पास स्ट्रीट कार्ट से गरमागरम बिकती है।

क्या पिएँ

• किन्नी (Kinnie) - माल्टा का कड़वा-मीठा शीतल पेय, कड़वे संतरे और वर्मवुड से बना। स्थानीय जैसा महसूस करने के लिए एक ऑर्डर करें।
• Cisk - क्लासिक माल्टी लेगर, हर जगह मिलती है।
• स्थानीय वाइन - Marsovin और Delicata देखें, जिनमें देशी अंगूर गेलेव्ज़ा (Gellewza, लाल) और गिर्जेंटीना (Girgentina, सफ़ेद) होते हैं।
• बायत्रा (Bajtra) - नागफनी से बनी एक मीठी लिकर, जो अक्सर भोजन के बाद पाचक के रूप में दी जाती है।

व्यावहारिक भोजन टिप्स

• दोपहर का भोजन लगभग 12:30 से 2:30 तक चलता है, डिनर 7:30 से। कई गाँव की रसोइयाँ सोमवार को बंद रहती हैं।
• 5 से 10 प्रतिशत टिप की क़दर होती है लेकिन ज़रूरी नहीं; जाँच लें कि सर्विस पहले से शामिल है या नहीं।
• रविवार की फ़ेनकाता के लिए पहले से बुकिंग करें, जब स्थानीय लोग रेस्तरां भर देते हैं।
• मार्साशलोक (Marsaxlokk) का रविवार का मछली बाज़ार ताज़ी पकड़ी गई समुद्री मछली ख़रीदने और खाने की सबसे अच्छी जगह है।
• नल का पानी सुरक्षित है लेकिन अक्सर डिसैलिनेटेड होता है; कई लोग बोतलबंद पानी पसंद करते हैं।

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