अर्जेंटीना भोजन और पेय गाइड: क्या खाएँ और क्या पिएँ

अर्जेंटीना की भोजन संस्कृति

अर्जेंटीना का खानपान गोमांस, इतालवी और स्पैनिश विरासत, और धीरे-धीरे भोजन साझा करने के गहरे प्रेम पर टिका है। भोजन देर से होते हैं: रात का खाना शायद ही रात 9 बजे से पहले शुरू होता है, और सप्ताहांत पर एक लंबा असादो रात तक खिंच सकता है।

आज़माने लायक ख़ास व्यंजन

• Asado - लकड़ी या कोयले पर गोमांस भूनने की राष्ट्रीय परंपरा। *bife de chorizo*, *vacio* (फ़्लैंक) या *asado de tira* (शॉर्ट रिब्स) ऑर्डर करें।
• Empanadas - गोमांस, हैम और पनीर, या *humita* (मलाईदार मक्का) से भरी पकी या तली हुई पेस्ट्री। साल्ता और तुकुमान के संस्करण मशहूर हैं।
• Milanesa - ब्रेडक्रम्ब में लपेटा बछड़े या चिकन का कटलेट, जिस पर अक्सर हैम, टमाटर और पनीर डालकर *milanesa napolitana* बनाया जाता है।
• Provoleta - अजवायन के साथ एक मोटी ग्रिल की हुई प्रोवोलोने डिस्क, जो असादो की शुरुआत में परोसी जाती है।
• Locro - मक्का, कद्दू और मांस का एक भरपूर स्टू, जो 25 मई जैसे राष्ट्रीय पर्वों पर खाया जाता है।

स्ट्रीट फ़ूड और नाश्ते

• Choripan - चिमिचुर्री के साथ करारी ब्रेड में ग्रिल किया चोरिज़ो, क्लासिक स्ट्रीट और स्टेडियम स्नैक।
• Chimichurri - अजमोद, लहसुन और अजवायन की तीखी चटनी जो हर मेज़ पर मिलती है।
• Facturas - *medialunas* (छोटे क्रोसां) जैसी मीठी पेस्ट्री जो कॉफ़ी के साथ खाई जाती हैं।
• Alfajores - दुल्से दे लेचे से जुड़े दो बिस्किट; ब्रांड Havanna हर जगह मौजूद है।

पेय

• Mate - लौकी से धातु की *bombilla* के ज़रिए पिया जाने वाला कड़वा जड़ी-बूटी वाला काढ़ा, जो दोस्तों में साझा होता है।
• Malbec - अर्जेंटीना की प्रमुख लाल वाइन, जो मेंडोज़ा की सबसे बेहतरीन होती है। किसी *bodegon* में एक गिलास सस्ता और शानदार होता है।
• Fernet con coca - कड़वा Fernet Branca कोला के साथ मिलाकर बना, अनौपचारिक राष्ट्रीय कॉकटेल।

भोजन सुझाव और शिष्टाचार

• रेस्तराँ ब्रेड और टेबल सेवा के लिए एक छोटा *cubierto* (कवर चार्ज) जोड़ते हैं।
• लगभग 10 प्रतिशत नक़द टिप देना सामान्य है और सराहा जाता है।
• अगर माते पेश किया जाए, तो उसे पूरा पिएँ और वापस दे दें; bombilla को न हिलाएँ।
• अधपके गोमांस से बचने के लिए स्टेक को *a punto* (मीडियम) या *jugoso* (रेयर) माँगें।

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