मालदीव खान-पान गाइड: क्या खाएं और क्या पिएं

टूना और नारियल पर टिका व्यंजन

मालदीव का खाना, जिसे धिवेही व्यंजन कहा जाता है, तीन स्तंभों पर टिका है: टूना, नारियल और स्टार्च (चावल या ब्रेडफ्रूट)। भारत, श्रीलंका और अरब के साथ सदियों के व्यापार ने इसमें मिर्च, करी पत्ता और खुशबूदार मसाले जोड़े। नतीजा है दमदार, धुएंदार और हैरान कर देने वाला तीखा स्वाद।

आज़माने लायक खास व्यंजन

• गरुधिया - एक साफ, खुशबूदार टूना शोरबा, जो राष्ट्रीय व्यंजन है। इसे चावल के साथ नींबू, मिर्च और कच्चे प्याज़ के साथ खाया जाता है।
• मस हुनी - कद्दूकस किए नारियल, प्याज़, मिर्च और नींबू के साथ मिला हुआ बारीक कटा स्मोक्ड टूना। यह क्लासिक नाश्ता है, जिसे रोशी (चपाती) के साथ खाया जाता है।
• रिहाकुरु - एक गाढ़ा, नमकीन भूरा टूना पेस्ट जो चावल और सब्ज़ियों के साथ खाया जाता है; यह चखने के बाद पसंद आने वाला बेहद प्रिय स्वाद है।
• फिहुनु मस - मिर्च के पेस्ट में लपेटी हुई ग्रिल्ड रीफ मछली।
• बिस कीमिया - समोसे जैसा एक पेस्ट्री जिसमें पत्तागोभी, अंडा और प्याज़ भरा होता है।

शॉर्ट ईट्स और हेधिकाआ

चायघर हेधिकाआ परोसते हैं, जो छोटे-छोटे नमकीन और मीठे नाश्तों का समूह है, जिन्हें शॉर्ट ईट्स कहते हैं। गुल्हा (टूना भरे तले हुए आटे के गोले), बजिया, मसरोशी और कुल्ही बोआकिबा (एक ठोस मसालेदार फिश केक) ज़रूर आज़माएं। स्थानीय कैफे में इनमें से ज़्यादातर की कीमत बस कुछ रुफिया होती है।

पेय

• साई - तेज़, मीठी काली चाय, जो द्वीपों का सामाजिक जोड़ है।
• रा - ताड़ के मुकुट से निकाली गई ताज़ा ताड़ी, ताज़ा होने पर हल्की मीठी।
• कुरुम्बा - ताज़ा कच्चे नारियल का पानी, जो हर जगह बिकता है।
• आम, तरबूज़ और पैशन-फ्रूट के जूस भरपूर मात्रा में मिलते हैं।

ध्यान दें: मालदीव एक मुस्लिम देश है और आबादी वाले स्थानीय द्वीपों पर शराब पर प्रतिबंध है। शराब केवल रिज़ॉर्ट द्वीपों और कुछ लाइसेंस प्राप्त लिवअबोर्ड और होटलों में परोसी जाती है, जहां कीमतें ऊंची होती हैं।

भोजन के व्यावहारिक सुझाव और शिष्टाचार

• स्थानीय द्वीपों पर भोजन साधारण और सस्ता होता है। चाय के साथ शॉर्ट ईट्स की एक चायघर प्लेट अक्सर 100 रुफिया से कम में मिल जाती है।
• कई मालदीववासी दाहिने हाथ से खाते हैं; खाना पास करने के लिए बाएं हाथ का इस्तेमाल अशिष्ट माना जाता है।
• रमज़ान के दौरान स्थानीय द्वीपों पर दिन में खाने पर पाबंदी होती है और कई कैफे सूर्यास्त तक बंद रहते हैं।
• नल का पानी भरोसेमंद नहीं है; बोतलबंद या फ़िल्टर किया हुआ पानी ही पिएं।
• रिज़ॉर्ट महंगे बुफ़े और थीम वाली रातें चलाते हैं, इसलिए स्थानीय द्वीप पर ठहरना असली स्वाद चखने का सबसे सस्ता तरीका है।

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