मलेशिया खाना और पेय गाइड: क्या खाएँ और क्या पिएँ

मलेशियाई खाना खास क्यों है

मलेशिया एशिया के महान खान-पान चौराहों में से एक है, जहाँ मलय, चीनी और भारतीय रसोइयाँ मिलती हैं और एक-दूसरे से उधार लेती हैं। इसका नतीजा है दमदार, परतदार स्वाद: नारियल, मिर्च, लेमनग्रास, इमली और झींगा पेस्ट हर जगह दिखते हैं, अक्सर एक ही व्यंजन में।

आज़माने लायक खास व्यंजन

• नासी लेमक (Nasi lemak) - अनौपचारिक राष्ट्रीय व्यंजन: सांबल, तली हुई एंकोवी, मूंगफली, खीरा और अंडे के साथ नारियल चावल। नाश्ते में खाया जाता है, केले के पत्ते में लपेटा हुआ, लगभग RM3-6 में।
• चार क्वे तेओ (Char kway teow) - झींगों, कॉकल्स और अंडे के साथ धुएँदार तला हुआ चपटा चावल नूडल, पेनांग के फेरीवाले के तवे से सबसे अच्छा।
• रोटी चनाई (Roti canai) - एक परतदार तवे पर सेका हुआ चपटा ब्रेड जो दाल या करी के साथ परोसा जाता है, लगभग RM1.50 में एक क्लासिक मामक नाश्ता।
• लक्सा (Laksa) - पेनांग असम लक्सा (खट्टा, मछलीदार, इमली से भरपूर) या कुआलालंपुर में करी लक्सा (मलाईदार नारियल) आज़माएँ।
• हैनानी चिकन राइस और बक कुट तेह (कालीमिर्चदार पोर्क-रिब सूप, क्लांग में प्रसिद्ध) चीनी पक्ष को पूरा करते हैं।

स्ट्रीट फूड और उसे कहाँ पाएँ

कुआलालंपुर में जालान आलोर (Jalan Alor), पेनांग में गर्नी ड्राइव (Gurney Drive) और न्यू लेन (New Lane), या किसी भी पासर मलम (pasar malam) (रात के बाज़ार) की ओर जाएँ। मूंगफली सॉस के साथ सतय सींक, अंगारों पर सिके चिकन विंग्स, अपाम बालिक (मूंगफली पैनकेक) और चेंडोल बर्फ के गोले हर जगह हैं। ज़्यादातर प्लेटों की कीमत RM5-12 है।

पेय

• तेह तारिक (Teh tarik) - झागदार "खींची हुई" दूध वाली चाय, राष्ट्रीय पेय, लगभग RM2।
• कोपी (Kopi) - कड़क स्थानीय कॉफ़ी; *कोपी O* (काली) या *कोपी पेंग* (बर्फ वाली) मंगवाएँ।
• सिरप बंदुंग (Sirap bandung) - दूध के साथ गुलाब सिरप, चमकीला गुलाबी और मीठा।
• ताज़ा नारियल और गन्ने का रस गर्मी में आपको ठंडा रखते हैं। नल का पानी पीने के लिए सुरक्षित नहीं है; बोतलबंद या उबले पानी पर ही टिके रहें।

भोजन के सुझाव और शिष्टाचार

• फेरीवाला केंद्रों (हॉकर सेंटर) पर, पहले एक टेबल पकड़ें, फिर अलग-अलग दुकानों से मंगवाएँ; हर एक को सीधे भुगतान करें।
• अपने दाहिने हाथ या काँटे और चम्मच से खाएँ (काँटे से खाना चम्मच पर धकेलें)। चीनी दुकानों पर चॉपस्टिक आम हैं।
• ज़्यादातर खाना हलाल है; अगर यह आपके लिए मायने रखता है तो हलाल लोगो देखें। सूअर का मांस मुख्य रूप से चीनी भोजनालयों में दिखता है।
• टिप की अपेक्षा नहीं की जाती। थोड़ी मलय भाषा बहुत काम आती है: *सेदप (sedap)* का मतलब स्वादिष्ट, *तेरिमा कासिह (terima kasih)* का मतलब धन्यवाद।
• दिन की गर्मी की लय को अपनाएँ: बड़ा दोपहर का भोजन, देर रात का खाना।

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