ग्वाटेमाला का खान-पान गाइड: क्या खाएँ और क्या पिएँ

ग्वाटेमाला का खाना यात्रियों को क्यों चौंकाता है

ग्वाटेमाला की पाक-कला में मक्का, बीन्स, कद्दू और मिर्च जैसी माया सामग्री स्पेनिश प्रभावों के साथ घुलमिल जाती है। भोजन भरपेट, धीमी आँच पर पका और हाथ से बनी टॉर्टिया के इर्द-गिर्द बुना होता है। यहाँ अच्छा खाना सस्ता है: किसी कोमेदोर में भरपेट दोपहर का भोजन लगभग 25 से 40 केत्साल (करीब 3 से 5 USD) में मिल जाता है।

आज़माने लायक ख़ास व्यंजन

• पेपियान (Pepián) राष्ट्रीय व्यंजन, चिकन या बीफ़ का गाढ़ा, धुएँदार स्टू जिसे भुने बीजों और मिर्च से गाढ़ा किया जाता है, चावल और टॉर्टिया के साथ परोसा जाता है।
• काकिक (Kak'ik) कोबान का तीखा टर्की सूप, अचिओते और धनिया से मसालेदार, गहराई से माया मूल का।
• होकोन (Jocon) टोमैटिलो, हरा धनिया और हरे प्याज़ पर बना चटख हरा चिकन स्टू।
• तमालेस (Tamales) केले के पत्ते में लिपटे, मैक्सिकन संस्करणों से ज़्यादा नरम और स्वादिष्ट, शनिवार और क्रिसमस पर खाए जाते हैं।
• इलाचास (Hilachas) टमाटर और मिर्च की चटनी में पका हुआ रेशेदार बीफ़।

स्ट्रीट फ़ूड और नाश्ता

• तोस्तादास (Tostadas) कुरकुरी टॉर्टिया जिन पर गुआकामोले, साल्सा या काली बीन्स डाली जाती हैं, ठेलों पर कुछ ही केत्साल में मिलती हैं।
• रेयेनितोस (Rellenitos) मीठी काली बीन्स भरकर तली गई केले की लुगदी, ऊपर से चीनी छिड़की हुई।
• चुचितोस (Chuchitos) टमाटर की चटनी के साथ छोटे मक्के के तमाल, बाज़ार का क्लासिक नाश्ता।
• एलोते लोको (Elote loco) भुना हुआ भुट्टा, जिस पर मेयो, केचप, सरसों और चीज़ लगाई जाती है।
• गारनाचास (Garnachas) कीमे, चीज़ और सिरके वाले प्याज़ के साथ छोटी तली हुई टॉर्टिया।

पीने लायक चीज़ें

• ग्वाटेमाला की कॉफ़ी दुनिया की सर्वश्रेष्ठ कॉफ़ियों में से एक, खासकर एंटीगुआ, वेवेतेनांगो और अतितलान की। इंस्टेंट के बजाय किसी स्थानीय कैफ़े में पिएँ।
• अतोल दे एलोते (Atol de elote) गर्म, मीठा मक्के का पेय जो ठेलों पर बिकता है; atol blanco इसका नमकीन रूप है।
• लिकुआदोस (Licuados) दूध या पानी में मिलाए गए ताज़े फल।
• गायो (Gallo) प्रतिष्ठित राष्ट्रीय बीयर; रॉन ज़कापा (Ron Zacapa) विश्वस्तरीय पुरानी रम है।
• रोसा दे हमाइका (Rosa de Jamaica) ठंडी गुड़हल की चाय।

खाने-पीने के व्यावहारिक सुझाव

• कोमेदोर (comedor) एक छोटा पारिवारिक भोजनालय होता है और प्रामाणिक, सस्ते भोजन के लिए सबसे बढ़िया विकल्प है।
• चिचिकास्तेनांगो जैसे बाज़ार स्ट्रीट फ़ूड के लिए शानदार हैं; ऐसे ठेले चुनें जहाँ भीड़ हो और खाना जल्दी बिकता हो।
• लगभग 10 प्रतिशत टिप की सराहना की जाती है; देख लें कि propina पहले से जुड़ी तो नहीं है।
• बोतलबंद या शुद्ध किया हुआ पानी पिएँ, और बर्फ़ को लेकर संदेह हो तो bebidas sin hielo माँगें।
• दोपहर का भोजन (almuerzo) मुख्य भोजन होता है, जो आमतौर पर दिन के मध्य में परोसा जाता है।

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