खास व्यंजन
घाना का खाना चटपटा, स्टार्च-भरपूर और गाढ़ी, मसालेदार ग्रेवियों पर टिका होता है। ये व्यंजन ज़रूर आज़माएँ:
- जॉलॉफ राइस - टमाटर, मिर्च और प्याज़ के बेस में पका चावल, अक्सर चिकन या मछली के साथ। घानावासी इसे नाइजीरिया वाले से बेहतर बताने में कोई कसर नहीं छोड़ते।
- बांकू और तिलापिया - खमीरीकृत मक्का और कसावा के आटे की लोई, ग्रिल्ड तिलापिया और शीतो (गहरे रंग की मिर्च वाली चटनी) के साथ।
- फूफू - कूटा हुआ कसावा और केला, हल्के सूप या मूँगफली के सूप के साथ खाया जाता है, आमतौर पर बकरे या चिकन के साथ।
- वाक्ये - बाजरे की पत्तियों के साथ पका चावल-लोबिया, स्पैगेटी, गारी, अंडा और शीतो के साथ परोसा जाता है। एक बेहद पसंदीदा नाश्ता।
- रेड रेड - पाम ऑयल में बना लोबिया का स्टू, तले हुए केले के साथ।
स्ट्रीट फूड
स्ट्रीट फूड घाना के खान-पान का दिल है। ये ज़रूर ढूँढें:
- केलेवेले - अदरक, मिर्च और जायफल के साथ तले हुए मसालेदार केले के टुकड़े, शाम के ठेलों पर मिलते हैं।
- केंकी - पत्तों में भाप से पकाया खमीरीकृत मक्के का आटा, तली मछली और मिर्च के साथ।
- चिचिंगा (सूया) - मसालेदार ग्रिल्ड मीट के सीख, रात में बेहद लोकप्रिय।
- बोफ्रोट - मीठे तले हुए आटे के गोले, एक बेहतरीन स्नैक।
- भुना केला और मूँगफली (kofi brokeman) - सस्ता, पेट भरने वाला स्ट्रीट क्लासिक।
एक भरपूर स्ट्रीट मील अक्सर सिर्फ़ 20 से 40 घाना सेडी में मिल जाता है।
पेय
- सोबोलो - खट्टा, ताज़गी भरा गुड़हल का पेय, कभी-कभी अदरक और अनानास के साथ।
- पाम वाइन - प्राकृतिक रूप से खमीरीकृत ताड़ का रस, ग्रामीण इलाकों में ताज़ा पीना सबसे बढ़िया।
- असाना - गहरे लाल रंग वाला खमीरीकृत मक्के का पेय।
- Star और Club - दो बड़ी स्थानीय लेगर बीयर।
- अकपेतेशी - ताड़ या गन्ने से बनी तेज़ आसुत शराब, संभलकर पिएँ।
भोजन के टिप्स और शिष्टाचार
- दाएँ हाथ से खाएँ। फूफू और बांकू जैसे कई व्यंजन बिना कटलरी के खाए जाते हैं; सिर्फ़ दाएँ हाथ का इस्तेमाल करें।
- पहले हाथ धोएँ। दुकानदार और घर हाथ से खाने से पहले पानी और साबुन देते हैं।
- फूफू चबाएँ नहीं - सूप में डुबोकर नरम गोले सीधे निगल लें।
- नकद और छोटे नोट रखें - ज़्यादातर ठेले कार्ड नहीं लेते।
- चॉप बार आज़माएँ - अनौपचारिक स्थानीय भोजनालय, जहाँ असली और सस्ता घरेलू खाना मिलता है।
- बोतलबंद या सैशे वाला पानी पिएँ अगर आपका पेट संवेदनशील है, और अगर तीखा नहीं झेल सकते तो कम मिर्च के लिए कहें।
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