जर्मनी की खान-पान गाइड: क्या खाएं, क्या पिएं और लोकल की तरह ऑर्डर कैसे करें

जरूर आजमाने लायक खास व्यंजन

जर्मन खाना उन यात्रियों को इनाम देता है जो नई चीजें आजमाने को तैयार हों। शुरुआत करें श्वाइनशाक्से (Schweinshaxe) से — कुरकुरी भुनी हुई पोर्क नकल, जो बवेरिया में पूरी प्लेट भर देती है और आमतौर पर ब्रेड डंपलिंग (क्नोडेल) व साउरक्राउट के साथ परोसी जाती है। उत्तर में लाब्सकाउस (Labskaus) मिलता है, जिसमें कॉर्न्ड बीफ, चुकंदर और आलू को मिलाकर ऊपर से तला हुआ अंडा और रोलमॉप्स रखे जाते हैं।

• साउरब्राटेन (Sauerbraten) - कई दिनों तक मैरिनेट किया गया पॉट रोस्ट, लाल पत्तागोभी के साथ
• माउलताशेन (Maultaschen) - स्वाबिया के बड़े भरवां पास्ता पॉकेट, अक्सर तवे पर तले हुए
• केजेस्पेट्जले (Käsespätzle) - नरम अंडा नूडल्स, चीज़ और प्याज के साथ बेक किए हुए
• ब्रेत्सेल (प्रेट्ज़ेल) - बेकरी से ताजा और गर्म मिले तो सबसे बढ़िया

स्ट्रीट फूड और स्नैक्स

इम्बिस (Imbiss) यानी स्नैक स्टॉल जर्मनी की एक राष्ट्रीय पहचान है। यहां करीवुर्स्ट (Currywurst) ऑर्डर करें — करी मसाले वाले केचप में डूबी कटी हुई सॉसेज, साथ में फ्राइज़ (पॉमेस)। बर्लिन इसे अपनी देन बताता है। डोनर केबाब (Doner Kebab), जिसे बर्लिन के तुर्की-जर्मन समुदाय ने ईजाद किया, करीब 6-8 यूरो में मिलता है और देर रात के खाने के लिए एकदम सही है।

• ब्रात्वुर्स्ट (Bratwurst) - बन में सरसों के साथ, हर जगह मिलती है
• फिशब्रोटशेन (Fischbrötchen) - बन में हेरिंग या मछली, उत्तरी तट का क्लासिक स्नैक
• ब्रोटशेन (Brötchen) - कुरकुरे ब्रेड रोल, दिन के किसी भी समय के लिए

पीने लायक ड्रिंक्स

जर्मनी में बीयर को गंभीरता से लिया जाता है और इसे ऐतिहासिक राइनहाइट्सगेबोट (Reinheitsgebot) शुद्धता कानून के तहत बनाया जाता है। वाइसबीयर (Weissbier) यानी गेहूं की बीयर, कोलोन की कोल्श (Kölsch) जो 0.2L के छोटे गिलास में परोसी जाती है, या उत्तर में पिल्स (Pils) जरूर आजमाएं। पतझड़ में मोजेल और राइनगाउ जैसे वाइन क्षेत्रों में फेडरवाइसर (Federweisser) यानी नई किण्वित होती वाइन मिलती है।

• एपफेलशोर्ले (Apfelschorle) - सेब का रस और सोडा वाटर, यहां का आम सॉफ्ट ड्रिंक
• ग्लूवाइन (Glühwein) - क्रिसमस बाजारों में मिलने वाली गर्म मसालेदार वाइन
• रीस्लिंग (Riesling) - जर्मनी की विश्वस्तरीय सफेद वाइन

खाने के टिप्स और शिष्टाचार

कैजुअल रेस्तरां में आमतौर पर आप खुद जगह चुनकर बैठ सकते हैं, लेकिन बेहतरीन रेस्तरां में स्टाफ के बिठाने का इंतजार करें। नल का पानी मुफ्त कम ही मिलता है; स्टिल्स (stilles) यानी सादा या स्प्रुडेल (sprudel) यानी सोडा वाला पानी ऑर्डर करें। टिप देना सीमित होता है: रकम को राउंड अप कर दें या 5-10 प्रतिशत जोड़ दें, और भुगतान करते समय कुल राशि सर्वर को बता दें, टेबल पर नकद छोड़ने के बजाय। खाने से पहले गुटेन अपेटीट (Guten Appetit) और चीयर्स करते समय आंखों में देखकर प्रोस्ट (Prost) कहें। बेकरियां सुबह जल्दी खुल जाती हैं; कई दुकानें रविवार को बंद रहती हैं, इसलिए पहले से योजना बना लें।

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