ब्राज़ील खान-पान गाइड: क्या खाएँ और क्या पिएँ

ब्राज़ील का स्वाद

ब्राज़ीली भोजन क्षेत्रीय, उदार और साझा मेज़ों के इर्द-गिर्द बुना हुआ है। चाहे आप रियो, साल्वाडोर या साओ पाउलो पहुँचें, अच्छा खाना आसान है और शायद ही कभी महँगा।

खास व्यंजन

• Feijoada — काली फलियों और सूअर के मांस का स्टू, परंपरागत रूप से बुधवार और शनिवार को खाया जाता है, चावल, कोलार्ड साग, संतरे की फाँकों और farofa (भुने हुए कसावा आटे) के साथ परोसा जाता है।
• Moqueca — बहिया (moqueca baiana) या एस्पिरितो सांतो (moqueca capixaba) का नारियल-दूध वाला मछली स्टू, dende तेल, मिर्च और धनिया के साथ धीमी आँच पर पकाया जाता है।
• Picanha — बेशकीमती रंप कैप, किसी भी churrasco (बारबेक्यू) का सितारा, जिसे अक्सर rodizio स्टेकहाउस में वज़न के हिसाब से बेचा जाता है।
• Acaraje — dende तेल में तली गई लोबिया की पकौड़ियाँ, जिनमें झींगा और vatapa भरा जाता है, बहिया का एक क्लासिक स्ट्रीट फूड।

स्ट्रीट फूड और नाश्ते

• Coxinha — आँसू के आकार का तला हुआ आटा जिसमें कटा हुआ चिकन भरा होता है।
• Pao de queijo — चबाने वाली चीज़ ब्रेड, सुबह की कॉफ़ी के साथ बिल्कुल सही।
• Pastel — कुरकुरी तली हुई पेस्ट्री की पॉकेट, feiras (स्ट्रीट बाज़ारों) में लगभग R$8 से R$12 में बिकती हैं।
• Tapioca — कसावा से बना क्रेप, मीठा या नमकीन भरा हुआ, पूर्वोत्तर में बहुत लोकप्रिय।

पेय

• Caipirinha — राष्ट्रीय कॉकटेल: cachaca, नींबू, चीनी और बर्फ।
• Guarana — अमेज़न के एक बेर से बना मीठा सोडा।
• Cafezinho — छोटी, तेज़, मीठी कॉफ़ी जो हर जगह आतिथ्य के रूप में पेश की जाती है।
• Agua de coco — ताज़ा नारियल पानी, समुद्र तटों पर ठंडा करके बेचा जाता है।
• Acai — अमेज़न के बेर का जमा हुआ गूदा, कटोरे में granola और केले के साथ परोसा जाता है (उत्तर में नमकीन)।

भोजन के सुझाव और शिष्टाचार

• दोपहर का भोजन मुख्य भोजन है; कई रेस्तरां prato feito (एक तयशुदा थाली) या comida por quilo पेश करते हैं, जहाँ आप अपनी थाली के वज़न के हिसाब से भुगतान करते हैं।
• बिल में आमतौर पर 10% सेवा शुल्क जोड़ा जाता है; इससे ज़्यादा टिप देना वैकल्पिक है।
• ब्राज़ीलवासी देर से खाते हैं; रात का खाना अक्सर रात 8 बजे के बाद शुरू होता है।
• लगभग हर चीज़ के लिए छुरी-काँटे का इस्तेमाल करें, पिज़्ज़ा और फल सहित।
• नल का पानी न पीना ही बेहतर है; बोतलबंद या फ़िल्टर किए पानी पर टिके रहें।

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