चीन खाने के शौकीनों का सपना क्यों है
चीनी खानपान कोई एक व्यंजन-परंपरा नहीं, बल्कि दर्जनों क्षेत्रीय रसोइयों का संगम है, हर एक के अपने स्वाद के साथ। सिचुआन में सुन्न कर देने वाली मिर्च की तीखी गरमी है, कैंटोनीज़ ताज़गी और नज़ाकत की ओर झुकता है, और उत्तरी चीन को गेहूँ के नूडल्स और डंपलिंग बेहद पसंद हैं। पूरे देश में खाते हुए घूमना यहाँ आने की सबसे अच्छी वजहों में से एक है।
ज़रूर चखने लायक खास व्यंजन
- पेकिंग डक (बीजिंग काओ या) - कुरकुरी, चमकदार बत्तख जिसे मेज़ पर ही काटा जाता है और पतले पैनकेक में हरी प्याज़ व मीठी बीन सॉस के साथ लपेटा जाता है। बीजिंग में क्वानजूदे या दा दोंग आज़माएँ।
- मापो टोफू - रेशमी टोफू, मिर्च-बीन पेस्ट और सुन्न करने वाली काली मिर्च की तीखी सिचुआन चटनी में।
- शियाओलोंगबाओ - शंघाई के सूप डंपलिंग, जो जिया जिया तांग बाओ या दिन ताई फुंग में सबसे बेहतरीन मिलते हैं।
- हॉटपॉट (हुओ गुओ) - उबलती हुई देगची जिसमें आप खुद मांस, टोफू और सब्ज़ियाँ पकाते हैं; चोंगछिंग शैली सबसे तीखी होती है।
- डिम सम - हार गाओ और चार सिउ बाओ जैसी कैंटोनीज़ छोटी प्लेटें, जो ग्वांगझोऊ और हांगकांग में चाय के साथ परोसी जाती हैं।
ढूँढने लायक स्ट्रीट फूड
- जियानबिंग - अंडे, कुरकुरे क्रैकर और मिर्च वाला नमकीन क्रेप, बीजिंग का क्लासिक नाश्ता (लगभग 8-12 युआन)।
- रोउजियामो - शीआन का पोर्क "बर्गर", जो चपटी रोटी में भरा जाता है।
- चुआनर - जीरे के मसाले वाले भेड़ के मांस के सीख कबाब, जो सड़क पर सिंके जाते हैं और अक्सर ठंडी बियर के साथ खाए जाते हैं।
- स्टिंकी टोफू - तीखी गंध वाला और कुरकुरा; नाइट मार्केट का ऐसा पसंदीदा जिसे या तो लोग बहुत पसंद करते हैं या बिल्कुल नहीं।
क्या पिएँ
- चाय - ग्रीन, ऊलोंग, पु-एर और चमेली वाली चाय हर जगह मिलती है; चायघर सुस्ताने के लिए बढ़िया हैं।
- बाईजिउ - ज्वार से बनी तेज़ शराब, जो टोस्ट के लिए इस्तेमाल होती है; सँभलकर घूँट लें।
- सिंगताओ और यानजिंग - सबसे आम स्थानीय बियर।
- सोया दूध और चावल की शराब - नाश्ते का सोया दूध गुनगुना और हल्का मीठा होता है।
भोजन शिष्टाचार और सुझाव
- भोजन बीच में रखे साझा व्यंजनों से लिया जाता है, अक्सर घूमने वाली मेज़ (लेज़ी सूज़न) पर।
- चावल का कटोरा मुँह के पास रखें; चावल में चॉपस्टिक कभी सीधी खड़ी न करें (यह अंतिम संस्कार की अगरबत्ती जैसी लगती है)।
- चाय पहले दूसरों के लिए डाली जाती है; धन्यवाद कहने के लिए मेज़ पर दो उँगलियाँ थपथपाएँ।
- टिप की आम तौर पर अपेक्षा नहीं की जाती।
- Alipay या WeChat Pay का इस्तेमाल करें - कई छोटी दुकानें अब नकद नहीं लेतीं। पर्यटकों के लिए इन्हें जोड़ना मुश्किल हो सकता है, इसलिए पहुँचने से पहले ही सेट कर लें।
- जहाँ अंग्रेज़ी न हो, वहाँ मेन्यू या दूसरी मेज़ पर रखे व्यंजन की ओर इशारा करना काम कर जाता है।
चीन में जुड़े रहें
HelloSIM का eSIM आपको नक्शे, मेन्यू अनुवाद और रेस्तराँ बुकिंग के लिए बिना रोमिंग शुल्क ऑनलाइन रखता है, ताकि आप वह छिपी हुई नूडल शॉप बिना Wi-Fi ढूँढे खोज सकें।