साइप्रस खान-पान गाइड: क्या खाएँ और क्या पिएँ

साइप्रस का स्वाद

साइप्रस का खाना ग्रीक, तुर्की और मध्य-पूर्वी स्वादों के चौराहे पर बैठता है — ताज़ी सब्ज़ियों, ग्रिल्ड मीट, जैतून के तेल और जड़ी-बूटियों पर टिका हुआ। यहाँ भोजन सामाजिक, इत्मीनान भरा और भरपूर होता है।

खास व्यंजन

• हलूमी द्वीप का मशहूर अर्ध-कठोर पनीर, जिसे सुनहरा और चरचराता होने तक ग्रिल करना सबसे अच्छा है
• सूवला कोयले पर धीमी आँच में भुने सुअर या भेड़ के बड़े टुकड़े, रविवार का क्लासिक
• क्लेफ्तिको मिट्टी के तंदूर में घंटों बंद रखकर पकाया गया मेमना, जो हड्डी से अलग होकर गिरने लगता है
• शेफ्तालिया जड़ी-बूटियों वाले कीमे के सॉसेज, झिल्ली में लपेटकर ग्रिल किए गए
• स्तिफ़ादो दालचीनी और रेड वाइन से महकता गाढ़ा बीफ़-और-प्याज़ का स्ट्यू

मेज़े, दस्तरख़्वान का दिल

मेज़े छोटी-छोटी प्लेटों का जुलूस है, अक्सर 15 से 30, जो घंटों चल सकता है। इसमें ताहिनी, तारामोसलाता, जैतून, ग्रिल्ड सब्ज़ियाँ, घोंघे, ऑक्टोपस और बहुत कुछ मिलता है। गाँव के किसी टैवर्ना में पूरा मेज़े लगभग 20 से 30 यूरो प्रति व्यक्ति पड़ता है, और आप भूखे नहीं उठेंगे।

स्ट्रीट फ़ूड और नाश्ता

• सूवलाकी और जायरो गर्म पीटा में सलाद और ज़ाज़िकी के साथ
• कूपेस मसालेदार कीमे से भरे कुरकुरे बुलगुर के गोले
• ताहिनोपिता और एलियोपिता बेकरी से ताहिनी और जैतून वाली ब्रेड
• लुकुमादेस शहद में डूबे तले हुए गोले, गर्मागर्म सबसे मज़ेदार

पेय

• कॉफ़ी साइप्रस कॉफ़ी स्केतो (बिना चीनी), मेत्रियो (मध्यम) या ग्लिकिस (मीठी) मँगाएँ
• कॉमन्डारिया एक प्राचीन मीठी डेज़र्ट वाइन, दुनिया की सबसे पुरानी नामित वाइनों में से एक
• ज़िवानिया तेज़ अंगूर की शराब; ऊज़ो और स्थानीय बीयर केओ तथा लियोन हर जगह मिलती हैं
• सूमादा बादाम का ताज़गी भरा गैर-मादक पेय

डाइनिंग सुझाव और शिष्टाचार

• दोपहर का भोजन लगभग 12 से 3 बजे तक, रात का खाना 8 बजे के बाद; गाँवों में देर से खाया जाता है
• 10 प्रतिशत टिप सराही जाती है, पर अनिवार्य नहीं है
• बाँटकर खाना सामान्य है; पूरी मेज़ के लिए मेज़े मँगाना सबसे दोस्ताना विकल्प है
• वीकेंड पर लोकप्रिय टैवर्ना में पहले से बुकिंग करें, खासकर सूवला के लिए
• नल का पानी आम तौर पर सुरक्षित है, पर कई लोग बोतलबंद पसंद करते हैं

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