बोस्निया और हर्ज़ेगोविना खान-पान गाइड: क्या खाएँ और क्या पिएँ

बोस्नियाई खाना ख़ास क्यों है

बोस्नियाई व्यंजन ओटोमन, भूमध्यसागरीय और मध्य यूरोपीय पाक-कला के चौराहे पर बैठा है। भोजन भरपेट होता है, ग्रिल्ड मांस का बोलबाला है, और लगभग हर चीज़ कॉफ़ी के साथ ख़त्म होती है। हिस्से उदार हैं और दाम कम: सारायेवो या मोस्तार में एक पेट भरने वाला भोजन अक्सर 10 से 20 KM (लगभग 5 से 10 EUR) में मिल जाता है।

आज़माने लायक ख़ास व्यंजन

• चेवापी - छोटे ग्रिल्ड कीमा-बीफ़ सॉसेज, नरम सोमुन फ़्लैटब्रेड में कच्चे प्याज़ और काइमाक के साथ परोसे जाते हैं। सारायेवो वाला संस्करण दस के हिसाब से आता है; 5 या 10 का ऑर्डर करें।
• बुरेक - परतदार पेस्ट्री जिसमें कीमा भरा होता है, एक कुंडली में लपेटी हुई। पनीर भरने पर यह सिरनिचा है, पालक के साथ ज़ेल्यानिचा, आलू के साथ क्रोम्पिरुशा। सख़्त मायने में, केवल मांस वाला ही बुरेक है।
• बेगोवा चोर्बा - एक क्रीमी भिंडी और चिकन का सूप, बेय का सूप।
• यापराक और सारमा - चावल और मांस से भरे अंगूर या पत्तागोभी के पत्ते।
• बोसान्स्की लोनाच - परतदार मांस और सब्ज़ियों का धीमी आँच पर पका बर्तन।
• क्लेपे - लहसुनी दही के साथ छोटी पकौड़ियाँ।

स्ट्रीट फ़ूड और नाश्ते

बुरेगद्ज़िनिचा से बुरेक लें, या रमज़ान के दौरान गर्म सोमुन रोटी। कुछ मीठा चाहने पर बाकलावा, तुफ़ाहिया (चाशनी में अख़रोट भरा हुआ पोच किया सेब) और चाशनी में डूबी हुरमाशिचा आज़माएँ। सर्दियों में साहलेप, एक गर्म गाढ़ा पेय, दिखता है।

क्या पिएँ

• बोसान्स्का काहवा - बोस्नियाई कॉफ़ी, ताँबे की द्जेज़्वा में बनाई जाती है और चीनी के टुकड़े तथा राहत लोकुम (टर्किश डिलाइट) के साथ परोसी जाती है। यह एक रस्म है, टेकअवे नहीं।
• बोज़ा - बाजरे का एक गाढ़ा किण्वित पेय।
• राकिया - फल की ब्रांडी, अक्सर आलूबुखारा (श्ल्यिवोविचा), स्वागत के तौर पर पेश की जाती है।
• सारायेव्स्को और नेक्टार - प्रमुख स्थानीय बीयर।
• देश भर में नल का पानी पीने के लिए सुरक्षित है।

भोजन सुझाव और शिष्टाचार

• कॉफ़ी सामाजिक है। काहवा के न्योते को स्वीकार करना सम्मान की निशानी है; इसे कभी जल्दबाज़ी में न पिएँ।
• कई पारंपरिक आश्चिनिचा भोजनालय ट्रे में सजे घर-शैली के स्टू परोसते हैं - जो चाहिए उस पर इशारा करें।
• टिप की सराहना होती है, लगभग 10 प्रतिशत; आम जगहों पर राउंड अप करें।
• मुस्लिम-बहुल इलाक़ों में सूअर का मांस असामान्य है; हलाल ग्रिल हर जगह हैं, जबकि हर्ज़ेगोविना में शराब और सूअर का मांस ज़्यादा है।
• मोस्तार और त्रेबिन्ये के पास ज़िलाव्का (सफ़ेद) और ब्लातिना (लाल) जैसी हर्ज़ेगोविनी वाइन आज़माएँ।

बोस्निया और हर्ज़ेगोविना में जुड़े रहें

एक HelloSIM eSIM आपको मैप, मेन्यू अनुवाद और रेस्तराँ बुकिंग के लिए बिना रोमिंग शुल्क के ऑनलाइन रखती है, ताकि आप वह छिपी हुई चेवाबद्ज़िनिचा आसानी से ढूँढ सकें।