बोलीविया का खाना और पेय: यात्री की गाइड

बोलीविया का खाना यात्रियों को क्यों चौंकाता है

बोलीविया का व्यंजन उसकी ऊँचाई और एंडियन जड़ों को दर्शाता है। आलू, क्विनोआ और मक्का जैसे पहाड़ी मुख्य पदार्थ तराई के उष्णकटिबंधीय अवयवों से मिलते हैं, और भोजन भरपेट, किफ़ायती तथा गहराई से क्षेत्रीय होते हैं। यहाँ अगर आप स्थानीय लोगों का अनुसरण करें तो अच्छा खाना बहुत कम में हो जाता है।

आज़माने लायक ख़ास व्यंजन

• Salteña - बीफ़ या चिकन, मटर, आलू और थोड़ी मीठी, रसदार चटनी से भरी एक रसीली बेक की हुई पेस्ट्री। इसे दोपहर से पहले खाया जाता है, कभी भी कटलरी के साथ नहीं।
• Silpancho - कोचाबम्बा की एक क्लासिक डिश: चावल और आलू के ऊपर एक पतला ब्रेडेड बीफ़ कटलेट, जिसके ऊपर तला हुआ अंडा और कटा हुआ टमाटर-प्याज़ का सालसा होता है।
• Pique macho - बीफ़, सॉसेज, फ़्राइज़, अंडा और locoto मिर्च की एक साझा प्लेट। दो लोगों के लिए एक ऑर्डर करें।
• Sopa de maní - नूडल्स के साथ एक सुकून देने वाला मूँगफली का सूप, जो लगभग हर जगह मिलता है।
• Majadito - सांता क्रूज़ की तराई का एक रसदार चावल का व्यंजन, अक्सर charque (सूखा हुआ बीफ़) के साथ।

कतार लगाने लायक स्ट्रीट फ़ूड

• Anticuchos - रात में बिकने वाले ग्रिल्ड बीफ़-हार्ट के सीख कबाब, आलू और मूँगफली की चटनी के साथ परोसे जाते हैं।
• Tucumanas - गहरे तली हुई एम्पानादा जिन्हें आप सालसा बार पर ख़ुद सजाते हैं।
• Cuñapé - चीज़ वाले युका-आटे के रोल, सुबह की कॉफ़ी के साथ बेहतरीन।
• Api con pasteles - तली हुई पेस्ट्री के साथ एक गर्म बैंगनी-मक्का का पेय, क्लासिक एंडियन नाश्ता।

पेय, chicha से singani तक

• Singani बोलीविया की राष्ट्रीय अंगूर स्पिरिट है; इसे जिंजर एल और नींबू के साथ chuflay में आज़माएँ।
• Chicha एक किण्वित या ताज़ा मक्के का पेय है, जो कोचाबम्बा के आसपास सबसे तेज़ होता है।
• Mate de coca ऊँचाई से राहत देती है और ला पाज़ में हर जगह दी जाती है।
• Paceña और Huari जैसी स्थानीय बीयर ताज़ी और सस्ती हैं, बार में लगभग 15-20 Bs।

भोजन के व्यावहारिक टिप्स

• Mercado Lanza (ला पाज़) और Mercado 25 de Mayo (सूक्रे) जैसे बाज़ार सबसे सस्ते खाने के लिए बेहतरीन हैं; भीड़भाड़ वाले स्टॉल ढूँढें।
• एक सेट लंच, यानी almuerzo, की क़ीमत लगभग 15-30 Bs होती है और इसमें सूप, मुख्य व्यंजन और एक पेय शामिल होता है।
• टिप मामूली होती है; रेस्तराँ में किराया गोल करना या 10% देना सराहा जाता है।
• छोटे नोट साथ रखें; कई स्टॉल कार्ड नहीं लेते।
• बोतलबंद या शुद्ध किया हुआ पानी ही पिएँ, और ऊँचाई पर भारी खाने की ओर धीरे-धीरे बढ़ें।

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