Οδηγός Φαγητού και Ποτού στο Αζερμπαϊτζάν: Τι να Φάτε στο Μπακού

Γιατί αξίζει η αζερική κουζίνα την προσοχή σας

Στο σταυροδρόμι του Καυκάσου, της Περσίας, της Τουρκίας και της Κεντρικής Ασίας, η αζερική κουζίνα βασίζεται στο αρνί, τα φρέσκα μυρωδικά, το σαφράν, το ρόδι και το αργό μαγείρεμα στα κάρβουνα. Τα γεύματα είναι γενναιόδωρα, κοινωνικά και φτιαγμένα για μοίρασμα.

Χαρακτηριστικά πιάτα για δοκιμή

• Πλοβ το εθνικό πιάτο: ρύζι χρωματισμένο με σαφράν, σερβιρισμένο με κρέας, αποξηραμένα φρούτα και μια χρυσή τραγανή κρούστα που λέγεται *gazmag*.
• Ντολμά φύλλα αμπέλου ή λαχανικά γεμιστά με κιμά αρνίσιο, ρύζι και μυρωδικά, συχνά με γιαούρτι σκόρδου.
• Ντουσμπαρά μικροσκοπικά αρνίσια ραβιόλι σε διάφανο ζωμό, με αποξηραμένο δυόσμο και ξύδι.
• Λαβανγκί κοτόπουλο ή ψάρι γεμιστό με πάστα από καρύδια, κρεμμύδι και ξινό δαμάσκηνο, σπεσιαλιτέ της περιοχής Λανκαράν.
• Κουτάμπ λεπτή διπλωμένη πίτα με χόρτα, κολοκύθα ή κρέας, ψημένη στο σατζ.

Στρητ φουντ και κεμπάπ

Το κεμπάπ είναι παντού: αρνί *tikya*, κιμάς *lulya* και ακόμη κεμπάπ από μελιτζάνα και ντομάτα. Ψάξτε για ψωμί *tendir* ψημένο σε πήλινους φούρνους και πάρτε ένα *doner* για γρήγορο φαγητό. Στο Μπακού, η περιοχή γύρω από την Πλατεία Σιντριβανιών έχει πολλά απλά στέκια.

Ποτά που αξίζει να αναζητήσετε

• Το μαύρο τσάι είναι η καρδιά της φιλοξενίας, σερβιρισμένο από σαμοβάρι σε αχλαδόσχημα ποτήρια armudu και πίνεται με μαρμελάδα.
• Σερμπέτ γλυκό δροσιστικό ρόφημα από φρούτα, βότανα και σαφράν.
• Χυμός και κρασί ροδιού το Αζερμπαϊτζάν είναι χώρα του ροδιού· τα οινοποιεία κοντά στη Γκάντζα και η ετικέτα Savalan αξίζουν δοκιμή.
• Αϊράν αλμυρό ρόφημα γιαουρτιού, ιδανικό με ψητό κρέας.

Πρακτικές συμβουλές και εθιμοτυπία

• Το τσάι προσφέρεται συνεχώς· η αποδοχή του είναι ένδειξη σεβασμού.
• Το ψωμί αντιμετωπίζεται με σεβασμό: ποτέ μην το πετάτε.
• Ένα γεύμα στο Μπακού κοστίζει περίπου 15 έως 30 AZN ανά άτομο.
• Φιλοδώρημα γύρω στο 10 τοις εκατό εκτιμάται αλλά δεν είναι υποχρεωτικό.
• Το Ραμαζάνι και τα τοπικά έθιμα μπορεί να επηρεάσουν το σερβίρισμα αλκοόλ εκτός Μπακού.

Μείνετε συνδεδεμένοι στο Αζερμπαϊτζάν

Μια eSIM της HelloSIM σας κρατά online για χάρτες, μετάφραση μενού και κρατήσεις σε εστιατόρια στο Μπακού και πέρα από αυτό, χωρίς χρεώσεις roaming.