Essen und Trinken in Malaysia: Was Sie probieren sollten

Warum malaysisches Essen so besonders ist

Malaysia ist einer der grossen kulinarischen Schmelztiegel Asiens, wo malaiische, chinesische und indische Kuechen aufeinandertreffen und voneinander borgen. Das Ergebnis: kraeftige, vielschichtige Aromen. Kokos, Chili, Zitronengras, Tamarinde und Garnelenpaste tauchen ueberall auf, oft im selben Gericht.

Typische Gerichte zum Probieren

• Nasi Lemak - das inoffizielle Nationalgericht: Kokosreis mit Sambal, frittierten Sardellen, Erdnuessen, Gurke und Ei. Zum Fruehstueck gegessen, im Bananenblatt eingewickelt fuer rund RM3-6.
• Char Kway Teow - rauchige, im Wok gebratene flache Reisnudeln mit Garnelen, Herzmuscheln und Ei, am besten aus dem Wok eines Garkuechen-Stands in Penang.
• Roti Canai - ein blaettriges, auf der Platte gebratenes Fladenbrot, serviert mit Dhal oder Curry, ein klassisches Mamak-Fruehstueck fuer etwa RM1,50.
• Laksa - probieren Sie Penang Asam Laksa (sauer, fischig, tamarindenreich) oder Curry Laksa (cremig mit Kokos) in Kuala Lumpur.
• Hainanesischer Huehnerreis und Bak Kut Teh (pfeffrige Schweinerippchen-Suppe, beruehmt in Klang) runden die chinesische Seite ab.

Streetfood und wo Sie es finden

Gehen Sie zur Jalan Alor in Kuala Lumpur, zum Gurney Drive und zur New Lane in Penang oder auf einen beliebigen Pasar Malam (Nachtmarkt). Satay-Spiesse mit Erdnusssauce, gegrillte Haehnchenfluegel, Apam Balik (Erdnusspfannkuchen) und Cendol-Eis mit Sirup gibt es ueberall. Die meisten Portionen kosten RM5-12.

Getraenke

• Teh Tarik - schaumiger "gezogener" Milchtee, das Nationalgetraenk, etwa RM2.
• Kopi - starker lokaler Kaffee; bestellen Sie *Kopi O* (schwarz) oder *Kopi Peng* (auf Eis).
• Sirap Bandung - Rosensirup mit Milch, leuchtend pink und suess.
• Frischer Kokos- und Zuckerrohrsaft halten Sie in der Hitze kuehl. Leitungswasser ist nicht trinkbar; bleiben Sie bei abgefuelltem oder abgekochtem Wasser.

Tipps und Etikette beim Essen

• In Garkuechenzentren sichern Sie sich zuerst einen Tisch und bestellen dann an den einzelnen Staenden; bezahlen Sie jeden direkt.
• Essen Sie mit der rechten Hand oder mit Gabel und Loeffel (schieben Sie das Essen mit der Gabel auf den Loeffel). An chinesischen Staenden sind Staebchen ueblich.
• Vieles ist halal; achten Sie auf das Halal-Logo, wenn Ihnen das wichtig ist. Schweinefleisch gibt es vor allem in chinesischen Lokalen.
• Trinkgeld wird nicht erwartet. Etwas Malaiisch hilft: *sedap* heisst koestlich, *terima kasih* heisst danke.
• Nehmen Sie den Tagesrhythmus an: grosses Mittagessen, spaetes Abendessen.

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