Mexikanisches Essen und Getränke: Was man in Mexiko essen und trinken sollte

Warum mexikanisches Essen unverzichtbar ist

Die mexikanische Küche steht auf der UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes, und ein Bissen erklärt warum. Die Aromen bauen auf Mais, Chilis und jahrhundertealter regionaler Tradition auf, sodass das Essen in Oaxaca ganz anders schmeckt als das in Yucatán oder Mexiko-Stadt.

Typische Gerichte zum Probieren

• Tacos al Pastor mariniertes Schweinefleisch, von einem senkrechten Trompo geschnitten, garniert mit Ananas, Zwiebel und Koriander. Ein Klassiker in den Taquerías von Mexiko-Stadt.
• Mole eine tiefgründige, komplexe Sauce. Allein Oaxaca hat mehrere, darunter das berühmte Mole Negro aus Chilis und einem Hauch Schokolade.
• Cochinita Pibil langsam gegartes Schweinefleisch, mariniert in Achiote und Bitterorange, in Bananenblatt gewickelt. Der Stolz Yucatáns.
• Chiles en Nogada eine Poblano-Chili, gefüllt mit Picadillo, überzogen mit Walnusssauce und Granatapfel. Saisonal, etwa im August und September.
• Pozole ein Eintopf aus Hominy-Mais und Fleisch, serviert rot, grün oder weiß mit Radieschen, Salat und Limette.

Streetfood, nach dem es sich zu suchen lohnt

• Tamales Maisteig, in Maisblättern gedämpft, süß oder herzhaft; das klassische Frühstück in Mexiko-Stadt ist ein Tamal im Brötchen, die Guajolota.
• Elotes und Esquites gegrillter oder im Becher servierter Mais mit Mayo, Cotija-Käse, Chili und Limette.
• Quesadillas und Tlacoyos von der Comal-Platte, oft gefüllt mit Kürbisblüte, Huitlacoche oder Bohnen.
• Tortas üppige Sandwiches auf knusprigem Brot, ein günstiges und sättigendes Mittagessen.

Getränke, mit und ohne Alkohol

• Mezcal und Tequila beide aus Agave; nippe Mezcal pur, um seine Rauchnote zu schmecken. Tequila stammt aus der Region Jalisco.
• Agua Fresca leichte Fruchtwasser wie Jamaica (Hibiskus), Horchata und Tamarindo.
• Tejate ein uraltes Getränk aus Mais und Kakao aus Oaxaca, oft auf Märkten verkauft.
• Micheladas Bier mit Limette, Chili und Gewürzen, auf Eis serviert.

Praktische Ess-Tipps und Etikette

• Straßenstände mit langen Schlangen von Einheimischen sind meist die sichersten und besten.
• Ein typischer Taco kostet etwa 15 bis 25 Pesos; iss mehrere.
• Trinkgeld (Propina) von etwa 10 bis 15 Prozent ist in Restaurants üblich.
• Salsas können trügerisch scharf sein. Frag, welche picante ist, bevor du deinen Taco darin ertränkst.
• Führe kleines Bargeld mit dir, da viele Stände keine Karten akzeptieren.

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