Armenisches Essen und Trinken: Ein Reiseführer zu Gerichten, Street Food und Wein

Warum armenisches Essen deine Aufmerksamkeit verdient

Die armenische Küche gehört zu den ältesten der Welt und baut auf frischen Kräutern, Lamm, Weizen und Obst auf. Die Mahlzeiten sind üppig, gesellig und ausgiebig. In Eriwan isst du hervorragend für sehr wenig Geld, und je weiter du in die Regionen reist, desto hausgemachter und persönlicher wird das Essen.

Typische Gerichte zum Probieren

• Khorovats – Armeniens beliebtes Grillfleisch, meist Schwein oder Lamm, gegrillt über Rebschnitt. Wird in Lavash gewickelt mit gegrilltem Gemüse und Zwiebeln gegessen.
• Dolma – Weinblätter oder Gemüse, gefüllt mit gewürztem Fleisch und Reis. Die vegetarische Fastenversion, Pasuts Dolma, ist hervorragend.
• Khash – eine herzhafte Winterbrühe aus langsam gegarter Rinderhaxe, morgens mit Knoblauch und getrocknetem Lavash gegessen. Ein echtes Ritual.
• Harissa – ein dicker Brei aus Weizen und Hühnchen, wohltuend und zutiefst traditionell.
• Ghapama – ein ganzer Kürbis, gebacken mit Reis, Trockenfrüchten und Nüssen, oft zu Festen serviert.
• Spas – eine warme Joghurtsuppe mit Weizen und Kräutern.

Brot, Käse und Street Food

Lavash, das dünne Fladenbrot, das an der Wand eines Tonir-Lehmofens gebacken wird, steht auf der UNESCO-Liste und gehört zu jeder Mahlzeit. Kombiniere es mit Chechil (Zupfkäse), frischen Kräutern und Tomaten zu einem einfachen, perfekten Teller.

Als Street Food halte Ausschau nach Zhingyalov Hats, einem Fladenbrot, gefüllt mit bis zu zwanzig Wildkräutern, einer Spezialität aus Arzach. Bäckereien verkaufen außerdem Gata, ein süßes Buttergebäck, und Ponchik, mit Vanillecreme gefüllte Krapfen, die in Eriwan beliebt sind.

Was man trinkt

• Armenischer Wein – im Areni-Tal wird seit über 6.000 Jahren Wein gemacht. Probiere Rotweine aus der heimischen Areni-Traube.
• Brandy (Konyak) – der Ararat-Brandy ist der Nationalstolz. Eine Führung durch die Yerevan Brandy Company lohnt sich.
• Oghi – starker Obstschnaps, oft aus Maulbeeren oder Aprikosen.
• Tan – ein salziges Joghurtgetränk, der perfekte Begleiter zu Khorovats.
• Starker armenischer Kaffee, in kleinen Tassen serviert, oft mit Wahrsagerei aus dem Kaffeesatz.

Praktische Tipps fürs Essen

• Ein Trinkgeld von rund 10 Prozent wird geschätzt; prüfe, ob die Bedienung bereits enthalten ist.
• Mahlzeiten sind zum Teilen gedacht. Rechne mit vielen kleinen Tellern und Trinksprüchen.
• Der Gastgeber oder der Älteste führt oft die Trinksprüche an; es ist höflich mitzumachen.
• Das Leitungswasser in Eriwan ist ausgezeichnet, und die Pulpulak-Trinkbrunnen der Stadt sind kostenlos und unbedenklich.
• Vegetarier kommen dank Fasten- und kräuterbasierter Gerichte gut zurecht.

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