Essen & Trinken in Österreich: Was du probieren solltest

Warum sich die österreichische Küche lohnt

Die österreichische Küche ist deftig, wohltuend und in der alten Habsburgermonarchie verwurzelt; sie verbindet deutsche, ungarische, tschechische und italienische Einflüsse. Erwarte großzügige Portionen, feines Gebäck und eine ausgeprägte Kaffeehauskultur.

Typische Gerichte zum Probieren

• Wiener Schnitzel – ein dünnes, paniertes und in der Pfanne gebratenes Kalbsschnitzel, serviert mit Kartoffelsalat und einer Zitronenspalte. Ist es aus Schwein, muss es als Schnitzel vom Schwein gekennzeichnet sein.
• Tafelspitz – gekochtes Rindfleisch in Brühe mit Apfel-Kren und Schnittlauchsauce, angeblich das Lieblingsgericht von Kaiser Franz Joseph.
• Kasnocken – käsige Salzburger Nocken mit knusprigen Röstzwiebeln.
• Gulasch – ein paprikareicher Rindsschmortopf, ein ungarisches Erbe, das man in ganz Wien genießt.
• Tiroler Gröstl – eine Pfanne mit Bratkartoffeln, Rindfleisch und Spiegelei aus Tirol.

Streetfood und kleine Snacks

• Würstelstände sind eine Institution. Bestelle eine Käsekrainer (mit Käse gefüllte Wurst, Spitzname Eitrige) oder eine Bratwurst mit Senf und einer Scheibe Brot, rund 4 bis 6 Euro.
• Leberkässemmel – eine warme Leberkäsescheibe in einer knusprigen Semmel, der klassische günstige Snack.
• Brezel aus jeder Bäckerei, ideal für unterwegs.

Die süße Seite

• Sachertorte – die berühmte, dichte Schokoladentorte mit Marillenmarmelade, am besten im original Hotel Sacher in Wien.
• Apfelstrudel – blättriger Apfelstrudel, oft warm mit Vanillesauce serviert.
• Kaiserschmarrn – zerpflückter, karamellisierter Pfannkuchen mit Zwetschkenröster.

Was du trinken solltest

• Kaffee ist heilig. Bestelle eine Melange (ähnlich einem Cappuccino), einen Großen Braunen oder einen Einspänner mit Schlagobers. Kaffeehäuser gehören zum UNESCO-Kulturerbe.
• Wein – probiere einen frischen Grünen Veltliner oder ein Glas beim Heurigen am Wiener Stadtrand.
• Bier – regionale Lagerbiere wie Stiegl, Gösser und Ottakringer.
• Almdudler – die nationale Kräuterlimonade.

Ess-Tipps und Etikette

• Ein Bedienungsgeld ist inbegriffen, doch aufrunden oder etwa 5 bis 10 Prozent Trinkgeld ist üblich. Reiche das Trinkgeld direkt dem Personal.
• Sag Mahlzeit oder Guten Appetit vor dem Essen.
• Viele Küchen schließen am Nachmittag, plane das Mittagessen also vor 14 Uhr.
• Bargeld ist bei vielen Heurigen und Würstelständen noch König.

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