Ein Essens- und Getränkeführer für Algerien: Was man essen und trinken sollte

Algerien auf dem Teller

Die algerische Küche vereint berberische, arabische, osmanische und französische Einflüsse und beruht auf Weizen, Olivenöl, Lamm und kräftigen Gewürzen. Die Mahlzeiten sind großzügig, gesellig und oft langsam, besonders rund um das Mittagessen am Freitag.

Typische Gerichte

• Couscous ist das Nationalgericht, gedämpfter Hartweizengrieß mit Lamm oder Hähnchen, Kichererbsen und Gemüse in einer leichten Brühe. Der Freitag ist in den meisten Haushalten Couscous-Tag.
• Chorba frik ist eine Suppe auf Tomatenbasis mit grünem Grünkern (frik) und Lamm, die klassische Vorspeise, die während des Ramadan das Fasten bricht.
• Rechta besteht aus dünnen handgemachten Nudeln mit Hähnchen und einer weißen Sauce aus Weißen Rüben und Kichererbsen, ein Klassiker in Algier.
• Chakhchoukha aus dem Hochland reißt Fladenbrot in einen würzigen Lamm-Tomaten-Eintopf.
• Mhajeb sind gefüllte Grießfladenbrote mit Zwiebeln und Tomaten, überall für ein paar hundert Dinar zu bekommen.

Streetfood und Snacks

• Karantika (auch Garantita) ist eine gebackene Creme aus Kichererbsenmehl, ein Favorit in Algier und Oran, warm im Brot mit Harissa und Kreuzkümmel serviert.
• Brik ist ein knuspriges frittiertes Gebäck mit Ei, Thunfisch oder Kartoffel.
• Mhadjeb und gegrillte Merguez-Würste füllen bei Sonnenuntergang die Medinas.
• Als Nachtisch probieren Sie Makroud (mit Datteln gefüllter Grieß), Zlabia und Kalb el Louz, einen mit Sirup getränkten Mandel-Grieß-Kuchen.

Was man trinkt

• Minztee und starker Kaffee sind überall zu finden; die Kaffeekultur ist ein französisches Erbe.
• Selecto und Hamoud Boualem, eine kultige lokale Limonade seit 1878, sind nostalgische Favoriten.
• Frische Säfte, kräuterhaltige Aufgüsse im Stil von jus de zaatar und Mandelmilch (sharbet el louz) sind verbreitet.
• Algerien ist in der Praxis größtenteils alkoholfrei; Alkohol wird verkauft, aber diskret, erwarten Sie ihn also nicht in den meisten Restaurants.

Tipps und Etikette beim Essen

• Essen Sie mit der rechten Hand, wenn Sie gemeinsame Gerichte teilen; Brot dient auch als Besteck.
• Tee oder Kaffee anzunehmen, wenn er angeboten wird, ist höflich; ihn rundweg abzulehnen kann kühl wirken.
• Vermeiden Sie während des Ramadan das Essen in der Öffentlichkeit tagsüber und planen Sie den abendlichen Iftar-Andrang ein.
• Ein Trinkgeld von etwa 10 Prozent wird geschätzt, ist aber nicht Pflicht; Bargeld in Dinar ist König, da Karten selten akzeptiert werden.
• Leitungswasser sollte man besser meiden; halten Sie sich an abgefülltes Wasser.

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