Essen und Trinken in Argentinien: Was Sie probieren sollten

Die Esskultur Argentiniens

Die argentinische Küche basiert auf Rindfleisch, italienischem und spanischem Erbe und einer tiefen Liebe zum gemächlichen Teilen von Speisen. Die Mahlzeiten sind spät: Das Abendessen beginnt selten vor 21 Uhr, und an Wochenenden kann sich ein langer Asado bis in die Nacht ziehen.

Typische Gerichte zum Probieren

• Asado – das nationale Ritual des Grillens von Rindfleisch über Holz oder Holzkohle. Bestellen Sie *bife de chorizo*, *vacío* (Flanke) oder *asado de tira* (Kurzrippen).
• Empanadas – gebackene oder frittierte Teigtaschen, gefüllt mit Rindfleisch, Schinken und Käse oder *humita* (Maiscreme). Die Versionen aus Salta und Tucumán sind berühmt.
• Milanesa – paniertes Kalbs- oder Hähnchenschnitzel, oft als *milanesa napolitana* mit Schinken, Tomate und Käse belegt.
• Provoleta – eine dicke, gegrillte Provolone-Scheibe mit Oregano, serviert zu Beginn eines Asado.
• Locro – ein deftiger Eintopf aus Mais, Kürbis und Fleisch, der an Nationalfeiertagen wie dem 25. Mai gegessen wird.

Streetfood und Snacks

• Choripán – gegrillte Chorizo in knusprigem Brot mit Chimichurri, der klassische Snack auf der Straße und im Stadion.
• Chimichurri – die würzige Soße aus Petersilie, Knoblauch und Oregano, die auf jedem Tisch steht.
• Facturas – süßes Gebäck wie *medialunas* (kleine Croissants), das zum Kaffee gegessen wird.
• Alfajores – zwei Kekse, verbunden mit Dulce de Leche; die Marke Havanna gibt es überall.

Getränke

• Mate – der bittere Kräuteraufguss, der aus einem Kürbisgefäß durch eine Metall-*Bombilla* getrunken und unter Freunden geteilt wird.
• Malbec – Argentiniens Aushängeschild unter den Rotweinen, am besten aus Mendoza. Ein Glas in einem *Bodegón* ist günstig und ausgezeichnet.
• Fernet con Coca – bitterer Fernet Branca gemischt mit Cola, der inoffizielle Nationalcocktail.

Tipps und Etikette beim Essen

• Restaurants berechnen einen kleinen *Cubierto* (Gedeckgebühr) für Brot und Tischservice.
• Ein Trinkgeld von rund 10 Prozent in bar ist üblich und wird geschätzt.
• Wenn Ihnen Mate angeboten wird, trinken Sie ihn ganz aus und geben ihn zurück; rühren Sie die Bombilla nicht um.
• Bestellen Sie das Steak *a punto* (medium) oder *jugoso* (blutig), um übergegartes Rindfleisch zu vermeiden.

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