Essen und Trinken auf Mauritius: Ein Reiseführer

Ein Schmelztiegel auf dem Teller

Die mauritische Küche ist der Ort, an dem sich Indien, Afrika, China und Frankreich im Indischen Ozean treffen. Jahrzehnte der Einwanderung schufen eine Küche, die kräftig, würzig und ganz selbstverständlich gemischt ist. In Port Louis können Sie an einem Nachmittag ein kreolisches Curry, eine chinesische Nudelschale und einen Kuchen im französischen Stil essen.

Typische Gerichte zum Probieren

• Dholl Puri die nationale Obsession: weiches Fladenbrot, gefüllt mit gemahlenen gelben Spalterbsen, serviert mit Bohnencurry, Rougaille und würzigen Chutneys. Zwei für etwa 25 Rs.
• Rougaille ein kreolischer Eintopf auf Tomatenbasis mit Knoblauch, Thymian und Ingwer, oft mit Wurst, Fisch oder Eiern gekocht.
• Vindaye Fisch oder Oktopus, mariniert in Senfkörnern, Kurkuma und Essig, scharf und macht süchtig.
• Cari mauritische Currys sind milder als indische; Cari Poulet mit Reis und einem Löffel eingelegter Limette ist ein Klassiker.
• Mine Frire und Bol Renversé chinesisch-mauritische gebratene Nudeln und die berühmte umgedrehte Reisschale.

Streetfood und Snacks

Mauritisches Streetfood gehört zum preiswertesten der Welt. Halten Sie Ausschau nach Gateaux Piments (frittierten Spalterbsen-Bällchen), Samoussas, Boulettes (gedämpften Teigtaschen in Brühe) und Farata mit Curry. Die Roti-Wagen beim Zentralmarkt von Port Louis und am Markt von Flacq sind legendär. Zum Abschluss ein Napolitaine, ein Mürbeteig-Doppelkeks mit rosa Zuckerguss.

Getränke

• Alouda ein süßes Milchgetränk mit Basilikumsamen, Agar-Gelee und Rosensirup, kalt auf dem Markt verkauft.
• Phoenix-Bier das Pils der Insel, seit 1963 eine Institution.
• Rum Mauritius nimmt Zuckerrohr-Rum ernst. Besuchen Sie die Rhumerie de Chamarel oder Saint Aubin für Verkostungen von gereiften und arrangierten (gewürzten) Rums.
• Frischer Zuckerrohrsaft und Kokoswasser an Straßenständen verkauft.

Praktische Tipps zum Essengehen

• Führen Sie Bargeld in kleinen Rupien-Scheinen mit; viele Straßenverkäufer und Märkte akzeptieren keine Karten.
• Leitungswasser ist in den Städten in der Regel unbedenklich, aber viele Reisende bevorzugen Flaschenwasser.
• Trinkgeld wird geschätzt, ist aber nicht obligatorisch; runden Sie auf oder geben Sie in Restaurants 5 bis 10 Prozent.
• Essen Sie dort, wo Einheimische Schlange stehen, besonders auf Märkten zur Mittagszeit, wenn das Essen am frischesten ist.
• Die Schärfe kann hoch sein; bitten Sie um Mazavaroo (Chilipaste) separat, wenn Sie unsicher sind.

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