Jídlo a Pití v Iráku: Průvodce Chutěmi Mezopotámie

Kuchyně utvářená řekami a obchodem

Irák leží na území starověké Mezopotámie a jeho jídlo odráží tisíce let zemědělství mezi Tigridem a Eufratem. Očekávejte štědré používání rýže, pšenice, datlí, jehněčího, sladkovodních ryb a teplých koření jako kardamom, kurkuma a sušená limetka.

Charakteristická jídla k ochutnání

• Masgouf - irácké národní jídlo: říční kapr rozkrojený, okořeněný a pomalu grilovaný u otevřeného ohně. Nejlepší se jí u Tigridu na ulici Abú Nuwás v Bagdádu.
• Quzi - celé pečené jehně na kořeněné rýži s mandlemi, rozinkami a křupavým chlebem; hvězda svateb.
• Dolma - vinné listy a zelenina plněné rýží a masem, dušené v kyselé tamarindové nebo granátové omáčce.
• Tashreeb - chléb namočený v sytém jehněčím nebo kuřecím vývaru, často k snídani.
• Kubba - skořápky z bulguru či rýže plněné kořeněným mletým masem; plochá verze z Mosulu je proslulá.

Pouliční jídlo a rychlá sousta

• Samoon - irácký chléb ve tvaru kosočtverce z hliněných pecí, ideální se sýrem nebo kebabem.
• Kebab a tikka - jehněčí špízy z grilu s rajčetem, cibulí a amba (mangová omáčka).
• Falafel a šawarma - levné a všude v Bagdádu, Basře a Erbílu.
• Bamia - dušené okra s jehněčím, domácí oblíbenec.

Co pít

• Čaj - silný, sladký černý čaj v malých skleničkách (istikan), srdce iráckého společenského života.
• Káva s kardamomem - hustá a aromatická, podávaná na setkáních.
• Jallab - sladký nápoj z datlí a rozinek, osvěžující v létě.
• Laban - slaný jogurtový nápoj, který zchladí pikantní jídla.

Tipy a etiketa u stolu

• Pohostinnost je posvátná. Pokud vás pozvou domů, budou vás štědře hostit a odmítnutí jídla může urazit.
• Jezte pravou rukou při sdílení společných pokrmů.
• Čaj po jídle je součástí rituálu; nespěchejte pryč.
• Spropitné kolem 10 procent se v restauracích cení.
• V mnoha oblastech je alkohol omezen; ptejte se diskrétně.

Zůstaňte v Iráku ve spojení

E SIM od HelloSIM vás udrží online pro mapy, překlad a rezervace restaurací v Bagdádu, Basře a Erbílu bez roamingových účtů.