Jídlo a pití v Kazachstánu: kompletní průvodce

Kuchyně kočovníků

Kazašská kuchyně se zrodila ve stepi: hodně masa, mléčných výrobků a těsta, málo zeleniny. Jídlo je štědré a společenské, téměř vždy sdílené.

Tradiční pokrmy

• Bešbarmak — národní jídlo: vařené jehněčí nebo koňské maso na širokých plátech těsta s vývarem. Název znamená "pět prstů", protože se tradičně jí rukou.
• Kazy — koňská klobása, pochoutka na svátečním stole.
• Manty — velké taštičky v páře plněné masem a cibulí.
• Plov — rýže s masem, mrkví a kmínem.
• Šašlik — maso na špízu z grilu, k dostání na každém trhu.

Pouliční jídlo

• Samsa — křupavé taštičky pečené v peci tandyr, s masem nebo dýní.
• Baursak — nadýchané smažené kuličky těsta, podávané k čaji.
• Lagman — ručně tažené nudle s masem a zeleninou ujgurského původu.

V Almaty zajděte na Zelený trh (Zeljonyj bazar) pro samsu a sušené ovoce.

Nápoje

• Čaj (šaj) — pije se celý den, většinou černý s mlékem. Pohostinnost vždy začíná čajem.
• Kumys — mírně alkoholické kvašené kobylí mléko s charakteristickou kyselou chutí. Stojí za ochutnání.
• Šubat — kvašené velbloudí mléko.
• Místní pivo a vodka jsou běžně dostupné.

Praktické tipy a etiketa

• Když vám nabídnou kazy nebo skopovou hlavu, je to čest — přijměte alespoň sousto.
• Nechte šálek čaje napůl prázdný: čím víc ho vyprázdníte, tím víc vám hostitel dolije.
• Na oslavách se jí ze společné mísy — nejdřív si umyjte ruce.
• Jídlo v restauraci v Almaty nebo Astaně stojí zhruba 3000–6000 tenge (asi 6–12 eur).
• Ve větších podnicích dejte spropitné kolem 10 %.

Zůstaňte v Kazachstánu připojeni

eSIM od HelloSIM vás udrží online pro mapy, překlad jídelních lístků a rezervace — bez drahého roamingu.