Zašto je Indija pravi gastronomski praznik
Indija nije jedna kuhinja, već desetine njih. Hrana se mijenja na svakih nekoliko stotina kilometara: pšenica i ghee na pandžabskom sjeveru, kokos i riža na jugu, senfovo ulje u Bengalu, vatreni čettinad začini u Tamil Naduu. Jelo je ovdje najbolji način da se razumije zemlja.
Prepoznatljiva jela koja treba probati
- Butter chicken i dal makhani u Delhiju i Pandžabu, bogati paradajzom, kremom i sporo kuvanim crnim sočivom
- Masala dosa na jugu, hrskavi fermentisani palačinak od riže presavijen preko začinjenog krompira, servira se sa kokosovim chutneyjem i sambarom
- Hyderabadski biryani, slojevi basmati riže i mesa zapečaćeni tijestom, jede se uz mirchi ka salan
- Rogan josh u Kašmiru, aromatičan sa komoračem i kašmirskom čili paprikom
- Thali, metalni tanjir sa manjim jelima, najlakši način da se okusi cijeli region u jednom obroku
Ulična hrana koju ne smijete propustiti
- Vada pav u Mumbaju, začinjena krompir uštipak u pecivu, za oko 20 rupija
- Pani puri (poznat i kao golgappa ili puchka), hrskave školjkice punjene začinjenom vodom
- Chaat u svim oblicima, od papdi chaata do aloo tikkija, kiselkast od tamarinda i jogurta
- Kathi rolne u Kalkuti i pav bhaji na plažama Mumbaja
Šta piti
- Masala čaj, slatki mliječni čaj kuvan sa đumbirom i kardamomom, prodaje se svuda za 10 do 20 rupija
- Filter kafa na jugu, pjenasta i jaka, servira se u metalnoj čaši
- Lassi, jogurtsko piće koje može biti slatko, slano ili prelivено kremom (Lassiwala u Jaipuru je legendaran)
- Nimbu pani (svježa limun soda) i mladi kokosov sok za rashlađivanje
Praktični savjeti za jelo i bonton
- Jedite desnom rukom; lijeva se smatra nečistom
- Držite se prometnih štandova sa velikom potražnjom i svježe pripremljenom, prženom ili kuvanom hranom
- Pijte flaširanu ili filtriranu vodu i izbjegavajte led ako niste sigurni
- Recite konobarima "kam masala" za manje ljuto; indijska srednja ljutina je jača nego što očekujete
- Mnogi restorani su čisto vegetarijanski, označeni zelenom tačkom; nevegetarijanski imaju smeđu ili crvenu tačku
- Bakšiš od 10 posto je uobičajen u restoranima sa sjedenjem
Ostanite povezani u Indiji
HelloSIM eSIM vas drži online za mape, prevod i rezervacije restorana širom Indije bez računa za roaming, tako da možete pronaći taj legendarni štand sa dosom čim sletite.
Nabavite svoj Indija eSIM za 30 sekundi
Trenutna dostava, 4G/5G brzine, bez naknada za roaming.
1,89 €+