دليل الطعام والشراب في الصين: ماذا تأكل وتشرب وتطلب

لماذا الصين حلم لمحبي الطعام

المطبخ الصيني ليس مطبخا واحدا بل عشرات المطابخ الإقليمية، لكل منها نكهاته. يجلب سيتشوان حرارة الفلفل المخدرة، والمطبخ الكانتوني طازج ولطيف، أما الشمال فيعشق نودلز القمح والزلابية. الأكل عبر البلاد من أفضل أسباب زيارتها.

أطباق مميزة لتجربتها

• بطة بكين (Beijing kao ya) - بطة مقرمشة تُقطّع أمامك، تُلف في رقائق رفيعة مع البصل الأخضر وصلصة حلوة. جرّب Quanjude أو Da Dong في بكين.
• مابو توفو - توفو حريري في صلصة سيتشوان نارية بمعجون الفلفل والفلفل المخدر.
• شياو لونغ باو - زلابية الحساء من شنغهاي، الأفضل في Jia Jia Tang Bao.
• هوت بوت (huo guo) - قدر فائر تطهو فيه اللحم والتوفو والخضار بنفسك؛ نمط تشونغتشينغ هو الأكثر حرارة.
• ديم سم - أطباق كانتونية صغيرة مثل هار غاو وتشار سيو باو، تُقدّم مع الشاي في قوانغتشو.

طعام الشارع الذي يستحق البحث

• جيانبينغ - كريب مالح بالبيض وبسكويت مقرمش وفلفل، فطور بكين الكلاسيكي (نحو 8-12 يوان).
• روجيامو - "برغر" لحم الخنزير في خبز شيان المسطح.
• تشوان'ر - أسياخ لحم خروف بالكمون مشوية في الشارع، غالبا مع جعة باردة.
• التوفو النتن - حاد ومقرمش، مفضل في أسواق الليل.

ماذا تشرب

• الشاي - أخضر وأولونغ وبو-إر وياسمين في كل مكان؛ بيوت الشاي رائعة للاستراحة.
• بايجيو - مشروب ذرة رفيعة قوي للنخب؛ ارتشفه بحذر.
• تسينغتاو ويانجينغ - أشهر الجعة المحلية.
• حليب الصويا - دافئ وحلو قليلا في الفطور.

آداب المائدة ونصائح

• تُشارَك الوجبات من أطباق مشتركة في الوسط، غالبا على صينية دوارة.
• أمسك وعاء الأرز قرب فمك؛ لا تغرز العيدان أبدا عمودية في الأرز.
• يُصب الشاي للآخرين أولا؛ انقر بإصبعين على الطاولة للشكر.
• البقشيش غير متوقع عادة.
• استخدم Alipay أو WeChat Pay - كثير من الأكشاك لم تعد تقبل النقد. جهّزها قبل وصولك.
• الإشارة إلى طبق في القائمة تنفع عند غياب الإنجليزية.

ابق متصلا في الصين

شريحة eSIM من HelloSIM تبقيك متصلا للخرائط وترجمة القوائم والحجوزات دون رسوم تجوال، لتجد محل النودلز المخفي دون البحث عن واي فاي.