الجزائر میں کھانے پینے کا رہنما: کیا کھائیں اور پئیں

الجزائر کی تھالی میں

الجزائری کھانا بربر، عرب، عثمانی اور فرانسیسی اثرات کا امتزاج ہے، جو گندم، زیتون کے تیل، بھیڑ کے گوشت اور تیز مصالحوں پر مبنی ہے۔ کھانے فراخدلانہ، سماجی اور اکثر آہستہ ہوتے ہیں، خاص طور پر جمعہ کے دوپہر کے کھانے کے وقت۔

مخصوص پکوان

• کسکس قومی ڈش ہے، بھاپ سے پکایا گیا سوجی جس پر بھیڑ یا مرغی کا گوشت، چنے اور سبزیاں ہلکے شوربے میں ڈالی جاتی ہیں۔ زیادہ تر گھروں میں جمعہ کسکس کا دن ہوتا ہے۔
• چوربہ فریک ٹماٹر پر مبنی سوپ ہے جس میں کچلا ہوا سبز گندم (فریک) اور بھیڑ کا گوشت ہوتا ہے، یہ وہ اہم پہلا کورس ہے جو رمضان میں روزہ افطار کرتا ہے۔
• رشتہ میں باریک ہاتھ سے بنے نوڈلز کو مرغی اور سفید شلجم و چنے کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، الجزائر شہر کی ایک کلاسک ڈش۔
• بلندیوں سے شخشوخہ روٹی کو مصالحے دار بھیڑ اور ٹماٹر کے سالن میں چھوٹے ٹکڑوں میں توڑ دیتی ہے۔
• محاجب سوجی کی روٹیاں ہیں جن میں پیاز اور ٹماٹر بھرا جاتا ہے، چند سو دینار میں ہر جگہ ملتی ہیں۔

سٹریٹ فوڈ اور ناشتے

• کرانتیکا (جسے گارانتیتا بھی کہا جاتا ہے) چنے کے آٹے سے بنا بیک کیا ہوا کسٹرڈ ہے، الجزائر اور اوران کی پسندیدہ ڈش جو گرم روٹی کے ساتھ ہریسہ اور زیرے کے ساتھ دی جاتی ہے۔
• بریک ایک کرکرا تلا ہوا پیسٹری ہے جس میں انڈا، ٹونا یا آلو بھرا ہوتا ہے۔
• محاجب اور گرلڈ مرگیز ساسیج شام ڈھلتے ہی مدینوں کو بھر دیتے ہیں۔
• میٹھے میں مکرود (کھجور بھری سوجی) اور زلابیہ اور قلب اللوز آزمائیں، ایک بادام سوجی کیک جو شربت میں بھگویا جاتا ہے۔

کیا پئیں

• پودینے کی چائے اور کڑک کافی ہر جگہ ملتی ہے؛ کافی کا کلچر فرانسیسی وراثت ہے۔
• سلیکٹو اور حمود بوعلام، ایک مشہور مقامی سوڈا جو 1878 سے چلا آ رہا ہے، پرانی یادوں کی پسندیدہ چیزیں ہیں۔
• تازہ جوس، جوس دو زعتر طرز کے جڑی بوٹیوں والے مشروبات اور بادام کا دودھ (شربت اللوز) عام ہیں۔
• الجزائر عملی طور پر زیادہ تر خشک ہے؛ شراب فروخت ہوتی ہے مگر احتیاط سے، اس لیے زیادہ تر ریستورانوں میں اس کی توقع نہ رکھیں۔

کھانے کی تجاویز اور آداب

• مشترکہ ڈشز بانٹتے وقت دائیں ہاتھ سے کھائیں؛ روٹی برتن کا کام بھی دیتی ہے۔
• پیش کی گئی چائے یا کافی قبول کرنا شائستگی ہے؛ صاف انکار سرد مزاجی لگ سکتا ہے۔
• رمضان کے دوران دن کی روشنی میں عوامی مقامات پر کھانے سے گریز کریں اور شام کی افطار کی بھیڑ کے مطابق منصوبہ بندی کریں۔
• تقریباً 10 فیصد ٹپ دینا سراہا جاتا ہے مگر لازمی نہیں؛ دینار میں نقد رقم سب سے اہم ہے، کیونکہ کارڈز شاذ و نادر ہی قبول کیے جاتے ہیں۔
• نل کا پانی پینے سے گریز کریں؛ بوتل کا پانی ہی بہتر ہے۔

الجزائر میں مربوط رہیں

ایک HelloSIM eSIM آپ کو الجزائر بھر میں نقشوں، مینو کے ترجمے اور ریستوران کی بکنگ کے لیے آن لائن رکھتا ہے، بغیر کسی رومنگ بل یا وائی فائی کی تلاش کے۔