Гід по їжі та напоях Індії: фірмові страви, вулична їжа та чай

Чому Індія — це справжній бенкет

Індія — це не одна кухня, а десятки. Їжа змінюється кожні кілька сотень кілометрів: пшениця та гхі на пенджабській півночі, кокос і рис на півдні, гірчична олія в Бенгалії, вогняні спеції Четтінаду в Таміл Наду. Їжа тут — найкращий спосіб зрозуміти цю країну.

Фірмові страви, які варто спробувати

• Курка баттер чикен та дал махані в Делі та Пенджабі, насичені томатами, вершками та повільно томленою чорною сочевицею
• Масала доса на півдні — хрустка ферментована рисова млинка, згорнута навколо гострої картоплі, подається з кокосовим чатні та самбаром
• Хайдерабадський біріяні — шари басматі та м'яса, запечатані тістом, їдять із мірчі ка салан
• Роган джош у Кашмірі, ароматний завдяки фенхелю та кашмірському перцю
• Талі — металева тарілка з невеликими стравами, найпростіший спосіб скуштувати цілий регіон за один прийом їжі

Вулична їжа, яку не можна пропустити

• Вада пав у Мумбаї — гостра картопляна котлетка в булочці, приблизно за 20 рупій
• Пані пурі (також відомий як голгаппа чи пучка) — хрусткі кульки, наповнені гострою водою
• Чат у всіх формах, від папді чат до алу тіккі, з кислинкою тамаринду та йогурту
• Каті роли в Калькутті та пав бхаджі на мумбайських пляжах

Що пити

• Масала чай — солодкий молочний чай, зварений з імбиром і кардамоном, продається всюди за 10-20 рупій
• Фільтрована кава на півдні, пінна й міцна, подається у металевому стакані
• Ласі — йогуртовий напій, солодкий, солоний або з вершками (Lassiwala в Джайпурі — легендарний)
• Німбу пані (свіжий лаймовий содовий напій) та молода кокосова вода, щоб охолодитися

Практичні поради щодо їжі та етикету

• Їжте правою рукою; ліва вважається нечистою
• Обирайте людні ятки з високим обігом і свіжо смаженою або звареною їжею
• Пийте воду в пляшках або фільтровану, уникайте льоду, якщо не впевнені
• Скажіть офіціантам "кам масала" для меншої гостроти; індійська "середня" гострота вища, ніж ви очікуєте
• Багато ресторанів суто вегетаріанські, позначені зеленою крапкою; невегетаріанські мають коричневу або червону крапку
• Чайові близько 10 відсотків — звичайна практика в ресторанах

Залишайтеся на зв'язку в Індії

eSIM від HelloSIM тримає вас онлайн для карт, перекладу та бронювання ресторанів по всій Індії без рахунків за роумінг, тож ви знайдете ту легендарну ятку з досою одразу після приземлення.