Путівник по їжі та напоях Чилі: що їсти і пити

Чому чилійська кухня дивує гостей

Чилі простягається на понад 4 000 км, тож її кухня змінюється від пустелі Атакама до Патагонії. Очікуйте багато морепродуктів, ситні страви з кукурудзи та м'яса, свіжий хліб і вино, яке перевершує свою ціну.

Фірмові страви, які варто спробувати

• Емпанада де піно — запечена випічка з начинкою з меленої яловичини, цибулі, скибочки вареного яйця, оливки та родзинки. Національна закуска, найпопулярніша навколо Дня незалежності (18 вересня).
• Пастель де чокло — солодка кукурудзяна запіканка поверх яловичини, курки та яйця, запечена до золотистої скоринки.
• Касуела — наваристий суп зі шматком м'яса, гарбузом, картоплею та качаном кукурудзи.
• Куранто — свято на острові Чилое з молюсків, м'яса та картопляного хліба, традиційно готується в ямі на гарячому камінні.
• Пороcос гранадос — літні боби з гарбузом і кукурудзою.

Вулична їжа та швидкі перекуси

• Комплето — хот-дог із начинкою з помідора, розтертого авокадо та гори майонезу (italiano відображає кольори прапора).
• Сопайпіляс — смажене тісто з гарбуза, їдять просто так, із пебре або в сиропі (sopaipillas pasadas) у дощові дні.
• Моте кон уесільйо — солодкий літній напій-перекус із сушених персиків і лущеної пшениці.
• Чорильяна — спільна гора картоплі фрі з яловичиною, цибулею та смаженими яйцями зверху.

Морепродукти на узбережжі

Холодна течія Гумбольдта робить Чилі раєм морепродуктів. Спробуйте севіче з рейнети чи корвіни, мачас а ла пармесана (морські гребінці з сиром), кальдільйо де конгріо (суп з морського вугра, оспіваний поетом Пабло Нерудою) і ерісос (морські їжаки) для сміливих. Mercado Central у Сантьяго та Caleta Portales у Вальпараїсо — чудові місця для цього.

Що пити

• Вино — Чилі досконало вдаються карменер, каберне совіньйон і хрумке совіньйон блан із долини Касабланка. Долини Кольчагуа й Майпо — легкі одноденні поїздки з Сантьяго.
• Піско — виноградний бренді в піско сауер (з лаймом і яєчним білком) або пісколі (з колою).
• Терремото — вино піпеньйо, ананасове морозиво та гренадин; одного справді достатньо.
• Моте кон уесільйо та свіжі фруктові соки для тих, хто не п'є алкоголь.

Практичні поради щодо трапез

• Обід (almuerzo) — головний прийом їжі; багато закладів пропонують дешевий menú del día приблизно за 5 000–8 000 CLP.
• Вечеря буває пізно, часто після 21:00. Once — це вечірній чай із хлібом близько 18:00–20:00.
• Чайові у 10% (propina) звичні й зазвичай рекомендовані в рахунку; ви можете їх скоригувати.
• Водопровідна вода загалом безпечна в містах, але дуже мінералізована на півночі, тож багато хто віддає перевагу пляшкованій.
• Спробуйте пебре, свіжий соус із помідорів, коріандру та чилі, що стоїть на більшості столів, і просіть ají, якщо любите гостроту.

Залишайтеся на зв'язку в Чилі

eSIM від HelloSIM тримає вас онлайн для карт, перекладу меню та бронювання ресторанів одразу після приземлення — без рахунків за роумінг.