Путівник по бразильській їжі та напоях: що скуштувати

Смак Бразилії

Бразильська кухня регіональна, щедра і побудована навколо спільного столу. Хоч би де ви опинилися — в Ріо, Сальвадорі чи Сан-Паулу — поїсти смачно тут легко і зазвичай недорого.

Фірмові страви

• Фейжоада — рагу з чорної квасолі та свинини, яке традиційно їдять по середах і суботах, подають з рисом, листовою капустою, скибками апельсина та фарофою (підсмаженим борошном з маніоки).
• Мокека — рибне рагу на кокосовому молоці з Баїї (moceca baiana) або Еспіріту-Санту (moqueca capixaba), тушковане з пальмовою олією денде, перцем та коріандром.
• Піканья — цінований верхній шматок стегна, зірка будь-якого чурраско (барбекю), часто продається на вагу в стейк-хаусах rodizio.
• Акараже — оладки з чорноокого гороху, смажені на олії денде та наповнені креветками і ватапою, класика вуличної їжі Баїї.

Вулична їжа та закуски

• Кошинья — смажене тісто у формі краплі, начинене подрібненою курятиною.
• Пан-ді-кейжу — тягуча сирна булочка, ідеальна до ранкової кави.
• Пастел — хрустке смажене тісто з начинкою, яке продають на feiras (вуличних ринках) приблизно за R$8–12.
• Тапіока — коржик з маніоки з солодкою чи солоною начинкою, дуже популярний на Північному Сході.

Напої

• Кайпіринья — національний коктейль: кашаса, лайм, цукор і лід.
• Гуарана — солодка газована вода з амазонської ягоди.
• Кафезинью — маленька, міцна, солодка кава, яку скрізь пропонують як знак гостинності.
• Agua de coco — свіжа кокосова вода, продається охолодженою на пляжах.
• Асаі — заморожена м'якоть амазонської ягоди, подається в мисці з гранолою та бананом (на Півночі буває і солоний варіант).

Поради з харчування та етикет

• Обід — головний прийом їжі; багато ресторанів пропонують prato feito (комплексна страва) або comida por quilo, де ви платите за вагу тарілки.
• До рахунку зазвичай уже додано 10% за обслуговування; чайові понад це — за бажанням.
• Бразильці вечеряють пізно; вечеря часто починається після 20:00.
• Прибори використовують майже для всього, навіть для піци та фруктів.
• Водопровідної води краще уникати — пийте пляшкову або фільтровану.

Залишайтеся на зв'язку в Бразилії

eSIM від HelloSIM тримає вас онлайн для карт, перекладу меню та бронювання ресторанів по всій Бразилії без плати за роумінг.