Путівник по їжі та напоях Аргентини: що їсти та пити

Харчова культура Аргентини

Аргентинська кухня побудована на яловичині, італійській та іспанській спадщині й глибокій любові до неквапливих спільних трапез. Прийоми їжі тут пізні: вечеря рідко починається раніше 21:00, а у вихідні довге асадо може розтягнутися на цілий вечір.

Головні страви, які варто спробувати

• Асадо — національний ритуал смаження яловичини на дровах чи вугіллі. Замовляйте *bife de chorizo*, *vacio* (пашину) чи *asado de tira* (короткі ребра).
• Емпанади — запечені або смажені пиріжки з яловичиною, шинкою й сиром або *humita* (кремом з кукурудзи). Особливо відомі версії з Сальти й Тукумана.
• Мілянеса — панірований телячий або курячий шніцель, часто з шинкою, помідором і сиром зверху як *milanesa napolitana*.
• Проволета — товстий шматок смаженого сиру проволоне з орегано, який подають на початку асадо.
• Локро — ситна юшка з кукурудзи, гарбуза й м'яса, яку їдять на національні свята, як-от 25 травня.

Вулична їжа та перекуски

• Чорипан — смажена ковбаса чорисо в хрусткому хлібі з чимічуррі, класична вулична та стадіонна перекуска.
• Чимічуррі — терпкий соус з петрушки, часнику та орегано, присутній на кожному столі.
• Фактурас — солодка випічка на кшталт *medialunas* (маленьких круасанів), яку їдять з кавою.
• Альфахорес — два печива, з'єднані дульсе де лече; бренд Havanna можна знайти всюди.

Напої

• Мате — гіркий трав'яний напій, який п'ють з калабаси через металеву *бомбілью*, поширений серед друзів.
• Мальбек — прапорове червоне вино Аргентини, найкраще з Мендоси. Келих у *bodegon* — дешевий і чудовий вибір.
• Фернет з колою — гіркий Fernet Branca змішаний з колою, неофіційний національний коктейль.

Поради щодо ресторанів та етикету

• У ресторанах додають невеликий *cubierto* (плата за хліб і обслуговування столу).
• Чайові близько 10% готівкою — норма і вітаються.
• Якщо вам запропонували мате, випийте його повністю й передайте далі; не розмішуйте бомбілью.
• Просіть стейк *a punto* (середньої прожарки) або *jugoso* (з кров'ю), щоб уникнути пересмаженого м'яса.

Залишайтеся на зв'язку в Аргентині

eSIM від HelloSIM тримає вас онлайн для карт, перекладу меню й бронювання ресторанів без плати за роумінг з моменту приземлення.