Гід з їжі та напоїв Алжиру: що їсти та пити

Алжир на тарілці

Алжирська кухня поєднує берберські, арабські, османські та французькі впливи, базуючись на пшениці, оливковій олії, баранині та яскравих спеціях. Страви подають щедро, атмосфера соціальна і часто неквапна, особливо в п'ятницю за обідом.

Фірмові страви

• Кускус — національна страва, приготована на парі манна крупа з бараниною або куркою, нутом та овочами в легкому бульйоні. У більшості домівок п'ятниця — це день кускусу.
• Чорба фрік — томатний суп з дробленою зеленою пшеницею (фрік) та бараниною, основна закуска, якою розговляються під час Рамадану.
• Рехта — тонка домашня локшина з куркою та білим соусом з ріпи й нуту, класика Алжира.
• Чахчука з гірських районів — коржі роздирають на шматки і додають до гострого рагу з баранини й томатів.
• Мхаджеб — фаршировані коржі з манної крупи з цибулею та томатами, їх продають скрізь за кілька сотень динарів.

Вулична їжа та закуски

• Карантика (також garantita) — запечений заварний крем з борошна нуту, улюблена страва Алжира й Орана, яку подають теплою в хлібі з харисою та кмином.
• Брик — хрустка смажена випічка з яйцем, тунцем або картоплею.
• Мхаджеб і смажені ковбаски мергез заповнюють медіни на заході сонця.
• На десерт спробуйте макруд (манна крупа з начинкою з фініків), злабію та кальб ель-луз — мигдально-манний пиріг, просочений сиропом.

Що пити

• М'ятний чай та міцна кава — скрізь; культура кави — французька спадщина.
• Selecto та Hamoud Boualem, культова місцева газована вода з 1878 року, — улюблені напої з ноткою ностальгії.
• Свіжі соки, настої на кшталт jus de zaatar та мигдальне молоко (шербет ель-луз) поширені повсюдно.
• В Алжирі на практиці переважно сухий закон; алкоголь продається, але дуже стримано, тож не очікуйте його в більшості ресторанів.

Поради щодо ресторанів та етикету

• Їжте правою рукою, коли ділитеся спільними стравами; хліб замінює столові прибори.
• Приймати чай чи каву, коли пропонують, — ввічливо; відмовитися напряму може здатися холодним.
• Під час Рамадану уникайте їжі на людях удень і плануйте час навколо вечірнього поспіху іфтару.
• Чайові близько 10 відсотків вітаються, але не обов'язкові; готівка в динарах — король, картки приймають рідко.
• Краще уникати водопровідної води; тримайтеся пляшкової.

Залишайтеся на зв'язку в Алжирі

eSIM від HelloSIM тримає вас онлайн для карт, перекладу меню та бронювання ресторанів по всьому Алжиру — без рахунків за роумінг і пошуку Wi-Fi.